Falta de preocupación de la industria de café

Se calienta el café. La industria pasa por dificultades de suministro nunca antes registrado. La caída en la producción de café tipo conilon causada por efectos climatológicos, es daño al mercado. El consumo nacional de este tipo de café es 12,200,000 sacos por año. El Brasil produce sólo 8.400.000 sacos. Esta demanda debe estar cubierta por tipo de café arábica. "Es un escenario que nunca he visto antes," dice Nathan Herszkowicz, Director Ejecutivo de la Abic (Asociación de la industria del café de Brasil). "Hay una escasez que afecta a la interna y el sector externo", añade.
Herszkowicz dice que la industria se ve afectada no sólo por la falta de producto y el consiguiente alza de precios, sino también por tener que hacer un reordenamiento industrial. Con menos robusto (conilon), que generalmente representa el 40% de la mezcla de café que va al supermercado, la industria tiene que cambiar la composición de su "mezcla". Este cambio de "blend" tiene consecuencias tanto para los consumidores, acostumbrados al sabor del producto para la empresa. Después de que los industrializados, estos cafés tienen diferentes volúmenes, que trae problemas a la hora de embalaje, según Herszkowicz.
Lo que más preocupa a la industria es que este escenario no es difícil. La cosecha actual no promete mucho, ya que vivirá la llamada bienalidade, período de menor producción debido al estrés de la planta en el año anterior. Y no se permite la importación de café.
Tradicionalmente con precios más bajos, el saco de café están en 481 R$ conilon café encima de r$ 450 de árabe. En este punto, los altos precios de la árabe también eleva café conilon, y los productores que todavía tienen café en espera de mejores precios, incrementar el producto en el mercado, según Herszkowicz.
Estos costos se pasará el consumidor. La transferencia dependerá del comportamiento de precios de materias primas. El café que el consumidor encuentra en los supermercados estaba alrededor de conilon 40% y el resto arábica. Con la caída de conilon, algunos "mezclas" ya traen sólo el 20% de este tipo de café.
El café Arábica de aroma y sabor más intenso y más consistente. Da sabor al café. Ya el conilon no tiene tantas variaciones como la arábiga. Es más corpulento y tiene más cafeína, tiene un sabor amargo.