Helados mexicano normal para Paleterias Sierra sobrevivir después modinha

La paleta mexicana ya pasó de moda hace mucho tiempo y muchos negocios cerraron (consulting estima que 60% se rompió). Los sobrevivientes tuvieron que mover intentar permanecer en el mercado.
Las paletas han ganado sabores regionales y llegaron a compartir espacio en el menú con socios--, como helados y paletas y otros menos, como la fondue y galleta.
Mate y terere
Los socios de Timothy Klich, Alisson Pietrala Chincoviaki, Bedenarosk y Vera Claudinei Know comenzó a vender paletas en el modelo de franquicia en el año 2014, en São Mateus do Sul (a 130 km de Curitiba), pero, después de la ruptura del contrato, decidió crear una marca: Hey! Delicias.
"Ya teníamos la idea desde el principio que era necesario diversificar. Decidimos aprovechar la fiebre de las paletas, pero, al mismo tiempo, hemos invertido en paletas y helados. Sabemos que el consumo de helados aumenta cada año ", dijo Klich.
Picóles y helados masa en conjunto representan el 60% de los ingresos y paletas de quedarse con el resto. La estimación es que seguir perdiendo terreno y quedarse con sólo el 20% de los ingresos. "Encontramos que un producto no fue suficiente para mantener siempre en alta producción," dice su compañero.
Además de las opciones tradicionales, el Hey! Apostar por sabores típicos locales delicias, como chimarrão (a base de yerba mate). Una asociación con los productores de São Mateus do Sul asegura el suministro de yerba mate para la producción.
Hoy en día, la red tiene 120 puntos de venta (frigoríficos) en los Estados de Paraná, Santa Catarina y São Paulo. Hasta septiembre, la previsión es que 150 nuevos puntos de venta (refrigeradores) están abiertos. La inversión es parte de los preparativos para la temporada más caliente.
Entre octubre de este año y marzo de 2017, el pronóstico es Bill R$ 2.000.000, dice el gerente. Él no revela el beneficio.
Empresario ''celebra'' final de la fiebre
En São Luís (MA), la paleta está celebrando el cierre de franquicias. "Competencia ha disminuido, y nuestras ventas están aumentando siempre," dice concepción de Diego Roberto Maciel propietario.
La fábrica de vino un poco más de un año atrás, a la altura de la moda, con la idea de llevar el producto a un público más amplio. "Las franquicias son en centros comerciales. Hemos querido poner las paletas en puntos más cercanos al consumidor final y dispersos por toda la ciudad. El cliente final, vi que hay más barato y más accesible".
El primer paso fue reducir el tamaño del producto, por lo general 120 gramos, 90 gramos. Mousse de bacurí y tapioca, cajá constituyen opciones de sabores regionales.
Una ventaja en la región es que no tienes que preocuparse por el invierno. "La ventaja de esto es estar caliente todo el año. Por lo tanto, no tiene que preocuparse por el frío. Para nosotros, julio es un buen momento debido a las vacaciones, "dijo.
En total, la paleta tiene 50 puntos de venta (refrigeradores) y espera llegar a 80. Los socios también estudian invertir en helado. "Nuestros congeladores son junto a las redes nacionales principales, que demuestra que el producto ha sido muy bien aceptado," dice. Los socios han invertido 200.000 r$ para abrir el negocio y ganar entre 20000 y 30000 R$ R$ por mes. El beneficio no fue lanzado.
Waffle se convierte en estrella de paleteria
En diciembre de 2014, Angelo Mantovanini montado con un amigo en una fábrica y una paleta tienda en Birmingham, en la zona este de São Paulo, la Paleteria Paulista. Era el apogeo de las paletas, pero tuvo que enfrentar el invierno.
"Volumen de negocios cayó 50%: de 120.000 mensual R R$ 60000 $. Y aumentaba el número de competidores. Muchos abrieron en emoción, con una paleta de mala calidad, que el mercado".
La solución fue incluir postres de invierno en el menú, como fondue, petit gateau, brownie y galleta. De pallets fábrica fue adaptada para la producción de nuevas recetas, y entrenaron a personal para prepararlos.
"Actualmente, superan la paleta. Para dar una idea, los gofres eran responsables de R$ 25000 en los últimos tres meses ", dice Mantovanini. Según él, la compañía que hace los 45000 40000 R$ R$ por mes durante los más fríos y más calientes nos R$ 60000. El beneficio es en promedio 20% de los ingresos.
La empresa cuenta con una tienda física y 25 puntos de venta (refrigeradores). La distribución en otros puntos de venta garantiza la facturación adicional de 20000 R$ en verano y r$ 5.000 en invierno.