Comida brasileña en cuadro de disputa de mercado saturado

Si los consumidores son tan aficionados a la caja de comida china, ¿por qué no sirve la cocina típica brasileña ese mismo tipo de embalaje?
Ésta era la base de la creación de la red de entrega de Brasileirinho Julian Fisher y Adriano Massi, en São José do Rio Preto, São Paulo, en el 2013. Como tenía experiencia previa en comercio y en la consultoría, sabían que sería un gran reto para hacer frente a la competencia. La industria alimentaria es la más grande de la franquicia brasileña, con una cuota del 20%. En este sentido, la innovación es la clave del éxito.
"En ese momento, se produjo una explosión de comida rápida redes, restaurantes mexicanos y japoneses. Por lo tanto, la idea era rescatar nuestro origen, comida casera brasileña y poner en cajas de cartón, "dice Everton Didone, Director de expansión de la entrega de Brasileirinho. Hoy en día, la red tiene 120 franquicias, siendo 70 y 50 en la fase de montaje. Hasta diciembre, la expectativa es llegar a 200 unidades.
El año pasado ingresos fueron $ 13,400,000 R$, cuando tenía 50 establecimientos abiertos. En 2016, la meta es alcanzar R$ 90,000,000 en ventas. La expansión ha sido más intensa en el sur y sureste del país, pero la marca ya cuenta con presencia en casi todos los Estados, no en Acre y Amapá.
En el menú hay 20 platos, entre ellos el brasileirinho-que lleva arroz, frijoles, carne de res, tomate y huevo, además de cebolla, ajo y olor a verde. Otro éxito de ventas es el mexidão, una combinación de pepperoni, tocino, carne de res, tomate, corazones de Palma, arroz, huevo, ajo y olor a verde. "Continuamos desarrollando nuevos platos. Vamos a lanzar líneas de ensaladas y platos vegetarianos, "dice Didone. Los precios son asequibles. Las comidas cuestan de 12,90 a R$ R$ 19,90, en cajas de 400 gramos o en formato más grande, 700 gramos, que puede servir a dos personas.
Hoy en día, las ventas diarias promedio de las tiendas es de 180 cajas o comidas. El foco está en el envío expreso, pero en la actualidad, el 40% de deducibles cuenta también con restaurante, acogiendo con satisfacción los clientes al poder in situ.
Las plataformas de pedidos en línea de comidas ayudan a impulsar el negocio. Según Everton Didone, estos sitios son poderosas herramientas de difusión. "Sobre todo los primeros pedidos salen de la novedad de cajitas. Los consumidores confirman la calidad de los platos y se convierten en fieles "Comentarios.
Brasileirinho Delivery Network ha guiado a los franquiciados para firmar alianzas con pequeñas y medianas empresas. Esta estrategia beneficia los resultados. "Hay franquicias que llegan a entregar 30 cajas en una sola empresa, con el viaje de un solo ciclista," dice Didone.
Como Director, la logística de entrega de Brasileirinho es simple. Cada franquicia es encargado de compras de ingredientes comunes en la rutina de los brasileños y en los mercados locales. El personal de las tiendas pasan por entrenamiento en la preparación y la correcta presentación de las comidas.
La inversión inicial en una franquicia entrega Brasileirinho es R$ 85000 a 120.000, incluyendo punto de $ R, la reforma, así como, equipo.
La cocina debe tener al menos 25 metros cuadrados. Se requieren de dos a siete empleados y las entregas son todos subcontratadas.
En los planes de entrega de Brasileirinho es internacionalización. Un inversor del estado de la Florida, en Estados Unidos, expresó interés en la representación de la marca. Las negociaciones están en curso.