Los productos ultraprocesados representan el 20% de las calorías consumidas en Brasil

Los alimentos ultraprocesados, fabricados con diversos ingredientes que involucran sal, azúcar, aceites y grasas, corresponden a aproximadamente una quinta parte (19,7%) de las calorías consumidas por la población brasileña de diez años o más, según datos publicados el viernes (21), por el IBGE (Instituto Brasileño de Geografía y Estadística).
Entre los pacientes ultraprocesados, la margarina representa el 2,8% del total de calorías, seguido de galletas saladas y refrigerios "envasados" (2,5%), galletas dulces (1,7%) frío e incrustado (1,6%). Postres industrializados (1,4%), refrescos (1,3%) también están en la lista y perritos calientes, hamburguesas y otros sándwiches (1,1%). Los artículos "deben evitarse", según la guía alimentaria para la población brasileña.
La galleta salada y el refrigerio "paquete" eran más relevantes en la dieta de las mujeres, con un 2,9% de las calorías totales, frente al 2,0% para los hombres. También lideran el consumo de pan (2,3%) y bebidas lácteas (1,2%). Para los hombres, el refresco es el alimento más relevante (1,5% del total de calorías, frente al 1,1% para las mujeres).
La encuesta también señala que la mayor participación de alimentos ultraprocesados, en relación con el total calórico, fue para los adolescentes (26,7%), siendo intermedio entre los adultos (19,5%) y más baja entre los ancianos (15,1%).
Según la POF (Family Budget Survey), los brasileños que informaron que consumieron pizza y sándwiches, leche y productos lácteos, bebidas con azúcar agregada y galletas saladas, tenían una ingesta promedio de fibra inferior al promedio de la población.
La ingesta media de grasas saturadas fue superior a la media de las personas que revelaron consumir carne de res, galleta dulce, dulce, fría y salchichas, bebidas con azúcar agregada, leche y derivados, y pizza y sándwiches.
La investigación destaca que la mayoría de las calorías consumidas provienen de alimentos frescos o mínimamente procesados (53,4%), seguidos de ingredientes culinarios procesados (15,6%) y alimentos procesados (11,3%).