Carnicero-disfrute de tienda boutique industria vacío los artículos fuera del supermercado

São Paulo-ávidos en la búsqueda del corte ideal para la barbacoa este fin de semana, los consumidores aseguran el crecimiento del mercado de carnicerías boutique en Brasil. Con una propuesta innovadora, los espacios ahora buscan mejorar los productos y promover una experiencia más atractiva para los clientes.
Creado en 2014, la carnicería de la alimentación en este escenario. Después de que el objetivo inicial de restaurantes reuniones y otras casas que trabajo con la carne, la unidad de la empresa, ubicada en un exclusivo suburbio de Sao Paulo, se ha convertido en un espacio donde los visitantes pueden llevar a cabo el happy hour, participar en cursos y talleres impartidos por reconocidos chefs-además de tener acceso a la alta calidad sello de cortes, entre otros elementos para darle vida a la barbacoa.
"Tenemos un espacio gastronómico dedicado a demostrar la calidad de los productos. Durante la noche, nos ministró cursos enfocados en la preparación de la barbacoa, donde mostramos nuestros cortes, ", dice el Gerente de la alimentación, Márcio Valenti.
Con un ingreso mensual alrededor de R $800.000, la tienda tiene como objetivo cerrar 25% 2017 con altas ventas. Para el período posterior a la crisis, la alimentación mantiene planes de abrir nuevas unidades de dentro y quizás incluso fuera del país. Además del espacio físico, que demandó una inversión de R $5.000.000, la empresa responsable de ventas a través de servicios como entrega y e-commerce ya representan el 17% de los ingresos.
Entre los campeones de las ventas de la casa, tres tipos de productos: la grupa; el bife de chorizo y la plancha. "Toda la carne del paso de la carnicería de un criterio de trazabilidad", dijo Valenti.
Otra marca tradicional en este mercado es el balcón. Se separó en tres ciudades en el estado de São Paulo, la ley de casas como una especie de carne Emporium, donde los clientes pueden armonizar platos y hamburguesas con patatas y cervezas artesanales, además de comprar todo tipo de accesorios para la barbacoa.
Según el fundador del balcón de grupo (que incluye el red terraza parrilla y Gourmet distribuidor Intermezzo), Rex Lazzarini, el ticket medio tienda gira en torno a los clientes de más de $250 R compra dos cortes de carnes, carbón y sal para la barbacoa.
El Ejecutivo explica que la crisis económica frenó los planes para abrir nuevas operaciones de balcón Gourmet: "somos más selectivos para abrir tiendas. Si la economía mejore, nosotros probablemente acelerará el proceso de expansión a través de franquicias, "dice.
Siguiendo esta línea, el carnicero, el carnicero vio un avance de 70% en los ingresos en el año 2016. Además de vender los cortes a los clientes, la empresa suministra carne a soportes de hamburguesa más importantes del país: "nos caracterizamos por diferentes productos. Además, estamos trabajando duro a las redes sociales como Instagram, "dice el dueño de la carnicería, Bruno Rabinovic.
Carne sin carne
Tendencia en Europa, un filamento nuevo de la que relleno está formado por los vegetarianos de carniceros. Inaugurado en diciembre de 2016, los huesos promete un menú vegetariano con opciones como hamburguesas, salchichas, bacon y salchichas que son tan sabrosas como su primogénito. "Hemos preparado más de 15 cortes de carne verduras. Después de otros países, elaboramos las carnes falsas y buscan ser pioneros en esta área en Brasil ", dice el fundador de los huesos, Brunno Barbosa.
Aunque en sus inicios, el Ejecutivo cree que el aumento en la busca de una oferta saludable será aumentar las ventas de los huesos. Con un ingreso mensual de R $30000, los platos se sirven con cervezas artesanales, jugos, entre otras opciones. "Además de ofrecer un amplio menú para veganos y vegetarianos, nuestra misión es utilizar el recurso del apetito para atraer a los consumidores de las proteínas animales", añade.