Aluminio asegura asegura aroma café aroma y sabor

La ausencia de aire en el envasado de alimentos, hecho posible por el vacío llenado, prevenir el deterioro y aumenta vida útil de los productos. En el caso del café, el proceso tiene como su aliado, el aluminio, elemento esencial para la conservación del aroma y sabor de hasta un año.
Desde 1970, la industria nacional utiliza el proceso de vaciado para empacar el café en bolsa laminada con 15% de aluminio, envasado en cajas de cartón. La Melita fue la primera marca en llegar a supermercados.
"Buen empaquetado es fundamental para preservar los aromas de café más de largo. Esto es esencial para la calidad. Aluminio tiene una alta resistencia y previene la penetración de oxígeno, que preserva el café, además de ser conveniente para dar forma al paquete (ladrillo), "explica Nathan Herszkowicz, Director Ejecutivo de ABIC – Asociación Brasileña de la industria del café.
"el 40% de los envases de café en el país son el vacío"
Según Herszkowicz, el mayor consumo de café en Brasil es todavía el colchón empaquetado porque es más barato y porque los consumidores pueden sentir el aroma cuando se apriete el embalaje.
Hoy el 40% de los productos disponibles en los supermercados son envasada al vacío, pero la tendencia es de incremento en el consumo. "El proceso del vacío conserva mejor café, que determina el crecimiento de la preferencia entre los consumidores," concluye el Director de ABIC.