Incendio terrestre volverá a invertir en Brasil, tras éxito en EE.UU.

Aunque se especializa en técnicas de preparación de barbacoas del sur, Fogo de Cháo ve en el mercado americano su mayor éxito. Hay más de 40 unidades americanas, contra ocho brasileños. Pero la situación puede comenzar a revertirse: La red se expandirá de nuevo en el mercado brasileño. "Después de 40 años de historia, tenemos una marca relevante y sostenible repartida por todo el mundo. Seguimos creciendo en varios países y estamos felices de regresar a Brasil", dijo Barry McGowan, director ejecutivo de Fogo de Cháo, EXAM. Una unidad ubicada en el distrito Paulistano de Jardins fue recientemente reformada y reabierta. La sala de espera dio paso a un bar, con precios especiales y bebidas para el momento de la hora feliz. Entre la barra y las mesas hay un armario de edad seca, más fresco para cortes nobles expuestos a los clientes. El menú cuenta con ensaladas y tabla de mariscos, para complacer a los no aficionados para la carne roja. El nuevo modelo de restaurante se replicará en las otras unidades del Fogo de Cháo, con una inversión inicial de tres a 5 millones de reais. Los recursos provendrán del propio cajero de la empresa. De esta manera, hay cinco restaurantes en Sao Paulo y otros tres en Río de Janeiro que se renovarán hasta finales de 2020. La salida del incendio terrestre de los mercados públicos, en febrero de 2018, hizo posible regresar a Brasil. "Debemos tener explicaciones constantes de crecimiento para nuestros inversionistas, que cuestionaron apostar por un país de turbulencias económicas y políticas", dice McGowan. "Pero entiendo que el mercado brasileño es importante y estamos alineados con nuestra estrategia". La red de barbacoas planea abrir dos restaurantes al año a nivel nacional de 2021 a 2000. La región sur es el principal objetivo de la expansión brasileña, cerca de la llegada de los vecinos Argentina, Chile y Colombia. Panamá también está en la lista de próximas aperturas. Incendio terrestre, creación y números En 1979 se creó el Fogo de Cháo, con un restaurante en Porto Alegre (Río Grande do Sul). La cadena llegó a los Estados Unidos 18 años más tarde, en 1997, con un restaurante en Dallas (Texas). La idea de los Gauchos encontró una similitud cultural en el estado de Texas, según McGowan. Con la marca reconocida en el estado, Fogo de Cháo logró expandirse a estados culturalmente más distantes del campo y la barbacoa, como California, Illinois, Kansas y Nueva York. La marca cuenta hoy con 53 restaurantes en países como Brasil, Estados Unidos, México y la región de Oriente Medio. En 2017, el incendio en tierra facturó más de 300 millones de dólares. El margen de beneficio de cada restaurante es de alrededor del 30%. La red se vendió por 560 millones de dólares para el fondo Rhone Capital Private Equity en febrero de 2018 y no revela números de facturación actualizados.