Producción de queso debe crecer 2.5 por ciento este año con mayor consumo

La producción de quesos creció tras el retroceso provocado por la crisis. Según la Asociación Brasileña de la industria del queso (Abiq), el aumento previsto para este año debe ser de 2,5%. El suministro de leche, sin embargo, puede ser un desafío para los fabricantes.
"No vamos a tener un avance vigoroso como Viña pasando antes de la crisis, cuando el sector fue creciendo al 10% un año, pero la producción debe crecer," dice el asesor de marketing de Abiq, Olasunkanmi Figueiredo.
El año pasado, la producción de quesos superó 1 millón de toneladas, un 2% en 2016. Según el Presidente, ambos toman la reanudación que en 2017 como la perspectiva de crecimiento para el 2018 son compatibles con cada vez mayor poder de compra del consumidor.
Silmara agrega que esto también hace que la comida brasileña otra vez fuera de casa, que aumenta la demanda del producto por parte de restaurantes, por ejemplo.
El Gerente de ventas y marketing de productos lácteos de la Scala, Marco Antônio Barbosa, esperar un mercado de mayor crecimiento para la empresa este año, de alrededor del 9% en los volúmenes de producción. "Tuvimos un buen saco de la manga el primer trimestre", dice.
Además de la economía de calefacción perspectiva, aunque con menos fuerza de lo esperado a principios de este año, Barbosa diseños que ventas en atacarejos pueden tener un papel importante en el negocio. "Creo que esta opción se consolida y tendrá un peso relevante en el aumento de las ventas de queso y productos lácteos en General," dice.
Situado en Sacramento, Minas Gerais, la lechería tiene tres unidades de fabricación y capacidad para procesar más de 600.000 litros de leche por día en 2017, fueron elaborados aproximadamente 180 millones de litros de leche y 25000 toneladas de productos comercializados.
Consumo de queso en Brasil es de 5,5 kilos por habitante por año, pero poco en comparación con Argentina, donde la media es de 11,5 kilos por habitante por año. Según Abiq, alrededor de 2000 queso productor lácteo en el país, con alrededor de 150 compañías representan entre 70% y 80% de las ventas.
La perspectiva positiva de la industria también está relacionada con el suministro de leche. En la evaluación de la Abiq, la captura debe crecer en los mismos niveles que el año pasado, cuando el aumento alcanzó el 4%, a 35 millones de litros, según el centro para estudios avanzados en economía aplicada (Cepea).
Bancos
A lo largo de la crisis, las compañías han tenido un descenso en la rentabilidad. En 2016, cuando la producción de quesos se replegaron en 3%, el precio de la leche ha aumentado debido a la sequía, que redujo la captura.
Al tiempo, para evitar una caída en las ventas, muchas empresas no fueron el aumento de los costos completamente. "Este año, si hay un precios de alojamiento, debe ser pequeño, ya que gran parte de los costes de producción es la adquisición de leche y la oferta debe ser equilibrada con la demanda."
En la evaluación de Barbosa, si hay un precios por las nubes de leche, industrias deben tener una segunda mitad positiva en 2018. Sin embargo, reconoce que la cuenca de la región en que opera la Scala se disputa absolutamente y precios de la leche son altos. El Ejecutivo le informa que la compañía ha atravesado dos reajustes este año.
En la evaluación del investigador del Cepea, Natalia Grigol, puede ser un desafío para las industrias consideran más consumo por materias primas más caras. Aunque espero que obtendrá un crecimiento entre 2.5 y 3 por ciento este año, advierte la situación anormal, con el índice de producción de la leche de construcción 3.1% gota de Cepea desde diciembre. "Esto es un resultado de la estimulación disminuida de los rancheros, que en 2017 produce en exceso y precios inferiores a R $1 por litro,", dice Natalia.
El aumento en el maíz los precios porque también se extiende al costo de producción y puede reducir los márgenes. El precio de la leche llegó a R $1,07 por litro en el promedio del país en marzo, con alta de 5.3% en relación a febrero.