Número de vegetarianos Salta y requiere de atención de los minoristas

Antes el sinónimo de vegetariano comida era sólo ensalada y verduras, hoy tanto grande como pequeña apuesta redes en este nicho y comprometid@s esfuerzos para desarrollar opciones más atractivas. La idea es llegar a una audiencia que, sólo en Brasil, saltó del 2012 el 75% y suma al menos 29 millones personas, según el Instituto Brasileño de opinión y estadísticas (Ibope). El Director Ejecutivo de GS y Libbra, brazo de la grupo GS & Gouvêa de Souza, Cristina Souza evalúa la entrada de las grandes redes como Burger King y McDonald ´ en este mercado como una manera de atraer a nuevos clientes. "Lo que sucedió es que el negocio de la energía entendido que la gente vegetariana y vegana junto con la gente que hace no también vegetariana, así que tenemos que adaptarnos a todos los públicos," comenta. 8 de noviembre el día McDonald's lanzaron el primer vegetariano de ´ aperitivo en Brasil, con la hamburguesa con queso empanizado de cuajo. La versión sin carne de Burger King fue lanzada el 29 de septiembre de 2015 y se hace en base a patatas, champiñones y queso. "Esto representa una fuerte evolución gastronómica con más opciones más allá de solo ensaladas, que aporta más sabor y romper los estereotipos que los alimentos naturales no son calientes", explica Cristina. Además de grandes marcas, las empresas más pequeñas también están poniendo esfuerzos en desarrollar atractivos y platos sin proteína animal. La cadena de restaurantes Brasileirinho lanzada en julio del año pasado, la línea Veganíssimos, con tres platos: Strogonoff, Vegano mexidinho vegana y ñoquis de patata dulce. "La línea se fraguó una alianza que hizo la sociedad vegetariana brasileño, el SVB. Su cuenta, incluso con el sello de calidad de la sociedad, "dice el Director Ejecutivo de Brasileirinho, Julian Ferreira fue diseñado en colaboración con la sociedad vegetariana brasileña y tiene el sello de calidad de la misma. Según Fernández, los esfuerzos para la creación de los platos eran para mantenerse al día con los cambios en los hábitos de consumo. "Quisimos traer otra opción para llegar a un público más amplio. Identificamos que tuvo gran aceptación y un crecimiento de ventas que nos sorprendieron la inclusión de esas opciones ", dice, agregando que las ventas de la línea Veganíssimos representa hoy el 15% de la facturación total de la empresa. Ley hermana según una encuesta de Ibope realizada en abril de este año, la población creció 75% vegetariana declara 2012. Además, la encuesta señala que más del 55% de los encuestados indicó que consumiría más productos veganos si mejor expusieron en el empaquetado y el 60% si tenían el mismo precio que los productos que se utilizan para consumir. En las capitales del país, el número se eleva a 65%. Para Cristina, la gente está buscando más opciones saludables y una alimentación basada en plantas, dependiendo de la forma que está preparado, puede permitírselo. "Brasil está entre los diez países con mayor número de obesos, siendo casi el 53% de la población. Las opciones veganas son una alternativa para cambiar eso, "analiza. Además de la placa de los cambios de hábitos por parte de la población consideran que para ser vegetariano o vegano va más allá de la comida. Ropa, cosméticos y accesorios fabricados sin prima animal son también parte de la vida cotidiana de estos consumidores. De esta manera, la marca cosmética vegana hecho Brasil, inaugurada en 2004, pasó a vender en Sephora, una de las más grandes tiendas de productos de belleza de Brasil, en 2013, observando un crecimiento del 120% en relación con años anteriores-cuando venden sólo por el comercio electrónico. Ningún animal de prueba y totalmente basada en ingredientes vegetales, hecho Brasil todos los productos son veganos y, según el fundador, Lena Perón, seguir los patrones de la Anvisa. "Para evitar la crueldad a los animales domésticos, hacer las pruebas en tejidos producidos in vitro, que, solamente después de 100% seguro, pasar los productos a prueba de la eficacia en humanos voluntarios, bajo la supervisión de dermatólogos," explica, añadiendo aproximadamente el 40% de los clientes de la marca son veganos.