Restaurantes dependen de eventos fin de año para reducir el efecto de la crisis

La proximidad de las fiestas se abre potenciales a empresas ''engorda'' el cajero debilitado por la crisis. Con la perspectiva de que los ingresos en el periodo pueden ir hasta un 50% con eventos, crear departamentos específicos para hacer frente a la demanda en la búsqueda de reducir las pérdidas recientes.
"Tenemos un programa específico para tratar estos temas, que es el comedor privado. La empresa o interesado puede reservar una habitación exclusiva en nuestros restaurantes para recibir a sus huéspedes. En épocas como las fiestas, nuestro volumen de ventas es el 50% de esta estrategia, "dice el Presidente de Bloomin '' marcas en Brasil, Salim Boulos Maroun. La compañía controla los restaurantes Abbraccio, Outback Steakhouse, de Fleming Prime Steakhouse y Bonefish Grill and Wine Bar, parrilla italiana de Carrabba en el país a partir de 2013.
El año pasado, según Maroun, hubo un pequeño retroceso en la demanda de las empresas de espacios para las partes sobre la crisis económica. Este año, sin embargo, él cree que será la búsqueda de más.
"Creo que debemos cerrar el año realizando entre 10 1.000.000 tipo eventos en nuestros restaurantes. Sin duda será mayor de lo que fue en el año 2015, "dijo.
En el segundo trimestre de este año, la operación de la bandera australiana Outback creció 3,9% en las ventas, en comparación con el mismo período el año pasado. Brasil, según las marcas Bloomin '', obtuvo el mejor resultado entre los 20 países donde el restaurante mantiene unidades. Aquí son las 79 unidades de la red.
"Al final de este año, calculamos elevación de 20% en nuestros ingresos en Brasil, por delante del año pasado," dice Maroun.
Eventos todo el año
Eventos corporativos forman parte de la rutina de la gastronómica chef y propietario de restaurantes y hierba Santinho, leche morena. Además de experto en la organización de varios tipos de ceremonias, invierte también en celebraciones de fin de año promovidas por empresas para asegurar un ingreso extra.
"La expectativa es alquilar espacios más este año que alquiló el año pasado, que era débil. Lo que nos sentimos, sobre todo ahora al principio de la segunda mitad, es que debe ser ", ofrece para el administrador.
Según Brown, es posible garantizar con los eventos de un ingreso adicional de hasta un 30% en el volumen de negocios alcanzado por las ventas en restaurantes. "Es un ingreso adicional importante," admite.
Con cuatro unidades en São Paulo, en Trancoso (Bahía) y otros recién inaugurado en Río de Janeiro, su expectativa es que a las empresas crecer entre 10% y 20% este año, antes de 2015. Ese año, los restaurantes de Morena avanzaron 10% en comparación con el año anterior.
El éxito de las dos empresas hizo morena recibida invitaciones a tomar una de las banderas en el exterior, que sólo debería ocurrir de 2018, según ella.
"Hemos tenido reuniones en Miami, donde nos ofrecieron un espacio en un centro comercial. Y también hay la posibilidad de ir a Nueva York. Por ahora, vamos a conseguir madurar localmente y luego pensar más tranquilamente este paso ", explica.
Impacto de la recesión
Preguntó si la crisis afecta el negocio, Maroun, marcas Bloomin '', fue enfático: "no hay ninguna recesión. La crisis existe sólo para aquellos que no, "dijo durante un evento de servicio de comida en Sao Paulo.
Un poco menos definida, el Presidente de la Asociación Brasileña de bares y restaurantes de São Paulo (Abrasel-SP), Percival Maricato, afirma que la recesión es una piedra en el zapato de los empresarios en el negocio. "Honestamente, creo que si hay el mismo número de eventos el año pasado, es para celebrar. La crisis todavía está afectando los ingresos de las empresas, "él dice.
Para él, es importante que empresarios reanudar la atención a los consumidores que toman a amigos al sitio, sin la ayuda de las empresas, los clientes deberían tomar y organizar fiestas en sus propios.