Cervezas artesanales amenazan el reinado de los industrializados

El crecimiento de la cerveza artesanal en los últimos años amenaza ahora el reinado de las grandes marcas industriales en meses vio como el artista saltó a la fama en el mercado y ocupa más espacio en las estanterías de los establecimientos especializados. De Bélgica a California, ya sea claro u oscuro, bebida espumosa tiene millones de consumidores en todo el mundo, aunque cada vez hay más apuestas en fabricación propia las grandes marcas que encontramos en el supermercado a la vuelta de la esquina. Lo demuestra el hecho de que, en 17 años, el número de cervecerías artesanales en los Estados Unidos casi se triplicó, de 1.564 en 1999 a más de 4.200 en 2016, según el tipo de cerveza especializada marketing Insight (IMC). Uno de los puntos clave para entender este hecho en Nueva York es la cervecería de Brooklyn (Brooklyn Brewery), ubicada en el barrio de Williamsburg. Además de ofrecer una amplia variedad de cervezas, el lugar abre sus puertas todos los sábados "la fábrica" y ofrece visitas guiadas a los amantes de esta tendencia de arte para observar, entre otros, como la cebada malteada y el proceso de envasado. "Trabajo en un establecimiento en el que sólo venden cerveza, pero ahora quiero empezar a hacer mi propia bebida. Por eso estoy aquí, dijo a Efe Andrew Cook, especialista durante cinco años en cervezas y en una de esas visitas. Según Cook, las marcas de cerveza artesanal están "presentes" en los estantes porque son "lo que la nueva generación de consumidores de cerveza". Su fabricación es relativamente simple, por lo que en los últimos 10 años que el sector ha pasado de 6 millones de barriles a 22 millones disponibles en el mercado, según otro estudio demostró el "BMI". Esta fiebre por la bebida de producción propia fue conducida al principio por Samuel Adams, producido en Boston por el empresario Jim Koch, que en 1984 inició una revolución sola dentro del mercado de cerveza artesanal, ahora más lleno de gente. Pero el líder de la empresa durante tantos años que, para muchos, ya no tiene esa distinción particular. "No sabía que Samuel Adams era hecho a mano," reconoció a Efe Nico Barrett, "en amor con cerveza y cliente de Nueva York buena cerveza, donde las librerías rebosan de decenas de marcas de este tipo y no. Una de las razones de este momento, según Barrett, quien explicó algunos años comenzaron a fabricar su propia marca de cerveza casera, es la relativa facilidad para preparar la bebida. Pero, ¿qué necesita para la fabricación de una cerveza artesanal de calidad? Primero, varios litros de agua clorada, libras de cebada, lúpulo y gramos de levadura para hacer cerveza, además de una olla grande, fermentadores y otras herramientas que "nos ayudará a medir el progreso de la fermentación y el líquido de la densidad. El tiempo necesario para hacer cerveza casera trata de ""un mes, dijo Barrett, entre fabricación, fermentación, embotellado y gasificación, proceso largo que requiere "al menos tres semanas" ser levantado "gas suficiente". "Puede parecer largo y tedioso trabajo, pero es lo contrario: es emocionante," dice el experto, que espera que su propia receta, todavía sin nombre, ganar una buena posición en el mercado. Para algunos, quedarse un mes creando una bebida única y propia puede ser una experiencia muy gratificante y, a veces, consigue tener éxito en los negocios. Sin embargo, advirtió el experto, "no siempre sabemos cómo será la primera cerveza".