Número de cervecerías en Brasil casi duplica en 3 años y la industria detrás para crear puestos de trabajo

A pesar de la caída del consumo de cerveza en el país en los últimos 3 años, ha multiplicado el número de fabricantes, marcas y etiquetas de la bebida, la industria volvió a crear las vacantes y el número de trabajadores reanudaron el nivel antes de la recesión. Detrás de esta actividad, el calentamiento es el fenómeno mundial de cervezas artesanales, que ha estado obteniendo nuevos empresarios y los consumidores. Según los datos oficiales, el número de cervecerías en Brasil creció 91% en los últimos 3 años, saltando de 356 establecimientos en 2014 a 679 en 2017. El año pasado el país obtuvo 186 nuevas fábricas. El número de cervezas y cervezas vino ya a 8.903 registrados el año pasado, según el Ministerio de alimentación agricultura, ganadería y alimentación (MAPA), que corresponde a un promedio de 13 etiquetas para cada marca. Más del 80% de las cervecerías se concentran en el sur y sureste, pero ya hay establecimientos difundir en todos los Estados del país, con la excepción de Acre y Amazonas. Amigos inversión R $ 2 millones en fábrica en SC entre nuevos emprendedores que han decidido apostar por el ingeniero del sector David Zimmermann, de 41 años, quien decidió cambiar la construcción para la cerveza. Con dos amigos más como socios y una inversión inicial de RS $ 2 millones, abrió este mes en Blumenau Alles Blau, en un área de 900 metros cuadrados y la producción de 50000 litros por mes. La fábrica comenzó a operar con 6 empleados, pero los planes para llegar a 18 hasta el extremo de la caja del año alcanzar la meta de triplicar la producción. Estima que el mercado brasileño crecerá todavía por lo menos 10 años consecutivos. "El gran reto para las cervezas artesanales es caer en el gusto del público en general y puede dar volumen a un precio competitivo", dijo. Más cerveceros del arte más cervecerías suelen tener actividades regionales y contratar algunos empleados. Pero todo ha sido hecho demasiada cerveza y creado oportunidades de trabajo en diferentes puntos de Brasil. Datos de la Asociación Brasileña de la cerveza artesanal (Abracerva) muestran que son pequeñas y medianas empresas que han asegurado el crecimiento del número de trabajadores en el sector. A 2015, las fábricas con más de 99 empleados 1.184 cortar puestos de trabajo, mientras que las empresas con hasta 99 empleados crean 1.549 vacantes, que resultaron en un incremento de 365 trabajadores en el sector formal. "Que llevó a cabo trabajos en el sector seguramente las microcervecerías," dice el Presidente de Abracerva, Carlo Lapolli. Señala que las cifras oficiales de los trabajadores incluyen el universo de profesionales que trabajan en las cervecerías de Roma llamadas, que se constituyó formalmente el negocio con la comercialización de marcas propias, pero que subcontratar la producción. Tirado por los fichajes de Microcervecerías, el número de trabajadores en el sector ha asumido el nivel de 36000 empleados a finales de 2016, después de dos años de recortes en medio de la crisis económica y reestructuración derivados de fusiones y adquisiciones en la industria. Esto hace los fichajes volver a través de despidos. Las rocas de la Caatinga, lanzado en el año 2017 en Maceió, por ejemplo, aumentó su plantilla de 1 a 17:00 menos de 1 año. Con una inversión de RS $ 1 millón y el financiamiento de la Agencia para el desarrollo del estado de Alagoas, los hermanos marco y Rafael Leal decidieron transformar la producción en profesionales con "identidad noreste" casero y utilizar ingredientes locales como umbu y cacao y coco tostado. "Nuestra propuesta es hacer producto de excelencia. Podríamos crear un producto masivo, más barato, pero elegimos un producto con mayor valor añadido, "dice Rafael. En 1 año, producción de la cervecería se levantó de un promedio de 3 a 10000 litros por mes. "Aunque hemos nacido en un momento difícil, fue un año realmente bueno," celebra. El Presidente de Abracerva, la multiplicación de pequeñas fábricas de cerveza representa un cambio de paradigma, que ha demostrado que la mayoría uso de personas para producir menos litros de cerveza puede contribuir al recalentamiento y mercado innovación consolidado y centenarios como cerveza. Hay espacio para más a pesar del auge de los últimos años, la evaluación de la industria es que todavía hay mucho espacio para nuevas cervecerías. Hoy en día la cuota de mercado de la artesanía cervecerías todavía es marginal y es un segmento de nicho. El Presidente de los Estados Abracerva que el potencial de crecimiento es enorme y aún así cita los Estados Unidos, donde hay unos 6000 cervecerías. "Hay mucho del proyecto y dejar este año. Vivimos hasta ahora sólo la prehistoria de la cerveza artesanal en Brasil ". Pequeños tienen 1% de consumo de las estimaciones de la asociación que la producción artesanal responden por apenas el 1% del volumen total y alrededor del 2.5% de ingresos por ventas en el país. "Creemos que podemos multiplicar por 3 o 4 en un horizonte de 10 años," dice Lapolli. La Asociación Brasileña de la cerveza industria (CervBrasil), que agrupa a los 3 gigantes del mercado brasileño (Ambev, Heineken y Petrópolis), estima que las marcas de los tres grupos representaron el 95% de la producción brasileña el año pasado. Los más curiosos de la promoción de cervezas artesanales y especiales es que hasta ahora el fenómeno parece ser un buen negocio para nuevos emprendedores y los gigantes de la industria, que también apuestan en recetas especiales y adquisiciones. La cervecería de Colorado, por ejemplo, fue comprada en el año 2015 por Ambev. Menor consumo, mayor calidad según datos de Nielsen, las ventas totales de cerveza cayó un 1,7% en volumen en el 2017 en comparación con el año anterior, mientras que el volumen de negocios aumentó en un 1,6%, impulsada por el crecimiento de 13% de las ventas de cervezas premium y artesanales, lo que según analistas confirmó una tendencia mundial a beber menos, pero mejor. Es decir, las empresas están vendiendo menos volumen, pero por otro lado son capaces de aumentar la penetración de las etiquetas más caras. La participación del segmento de cervezas premium en ventas totales saltó de 7% en 2007 al 11% en 2016, según datos de Euromonitor. El número incluye las cervezas artesanales, pero también bebidas importadas y etiquetas especiales o simplemente más caro que la cartera de los principales fabricantes. AmBev, por ejemplo, aumentaron 0,7% en el volumen de cerveza vendido el año pasado, pero los ingresos de la categoría crecieron en ritmo del 6.3% mayor. El consumo per cápita se estancó según Euromonitor, el consumo per cápita de cerveza en Brasil cayó en 4 años de una media de 67,8 litros para cada brasileño por menos de 60,7 litros por año. En los Estados Unidos, por ejemplo, la media está por encima de 80 litros. Ya en países como Alemania, Irlanda y República Checa, la cuestión de 100 litros. El Director Ejecutivo de CervBrasil, Paolo Petroni, el estancamiento del consumo per cápita de cerveza en Brasil en los últimos años debe mucho más a la fuerte recesión que un cambio en los hábitos de consumo. "Vemos con buenos ojos esta explosión de empresarios en el segmento. Y no es bondad. Incluso es una cuestión de competitividad económica. Más nos podemos elevar el ingreso per cápita en Brasil, mercado de cerveza más crecerá. Entendemos que el efecto multiplicador de espíritu emprendedor en la expansión del consumo suplantará una posible pérdida de puntos de share, "dijo.