Embrapa desarrolla versión de hamburguesa sin carne

La Empresa Brasileña de Investigación Agrícola (Embrapa) desarrolló y puso a la venta en una cadena de supermercados en Río de Janeiro una hamburguesa que tiene sabor tradicional, pero que no está hecha de carne animal. La "Novo Burger" está hecha con fibra de anacaronía, proteína de soja, cebolla, tomate, pimienta, tinte natural y condimentos, y tiene características sensoriales similares a la hamburguesa de carne. Los alimentos están disponibles para los consumidores desde diciembre. La investigadora Janice Lima, responsable del producto, explicó en una entrevista con la Agencia Brasil que el objetivo "no es que la gente deje de comer carne, sino que dé otra opción". Según ella, la producción de productos con proteína vegetal puede ser menos costosa que la proteína animal. Especialmente en el caso de Novo Burger que utiliza bagajo de anacardos, generalmente eliminado por la industria del jugo o revendido para alimentación animal. El producto fue creado para las personas bautizadas como "flexitarias", aquellas personas que a pesar de gustar la carne quieren equilibrar la dieta y tratar de reducir el consumo de carne. "Son diferentes de los vegetarianos o veganos a los que no les gusta el sabor de la carne y no quieren alimentos simulados con carne", dijo Janice. El producto es fabricado y comercializado por una empresa alimentaria en Niterói, que tiene acuerdo de cooperación con Embrapa. El "cerdo" hecho de verduras se presenta en la feria; G1 demostró Uno de los productos que más llamó la atención en el Consumer Electronic Show (CES) 2020, la feria de tecnología más grande del mundo, fue Impossible Pork, la falsa "cerdo" lanzado recientemente por Impossible Foods.