Platos preparados en el supermercado ganan sanas y apelan a gourmet

La mayor demanda de platos preparados han adoptado las cadenas de supermercados diversificar líneas de kits de alimentos, con opciones más sofisticadas, y ampliar los espacios físicos para la instalación de rotisserias. El público objetivo son los estudiantes y los trabajadores a los centros urbanos. "A 2015, hemos trabajado con redes grandes para el desarrollo de platos individuales, caliente y fría. Nuestra disposición para supermercados todavía es demasiado grande, pero pedidos de las empresas en crecimiento, "dijo el dueño de la red de distribución y Sassa restaurante Sushi, Alexander Know, señalando que el volumen de los kits de ventas subió 200% desde el 2016. Él explica que, como el desarrollo de la sociedad con los minoristas, los paquetes han sido reworded. "Comenzamos a ofrecer paquetes de comidas individuales y poner a través, dentro de las góndolas, para alimento no se mueve dentro de la bandeja". Además, sabemos que esto se divulga poco a poco migrar desde los principales centros urbanos a las ciudades en el interior y la costa del estado de São Paulo en Brasil. "Nuestras operaciones ya están en Santos, Guarujá y Bertioga. Creemos que el movimiento de expansión a otras regiones será orgánicamente y como demanda, incluyendo pequeños supermercados, ", explica. Según el Ejecutivo, instalación de frigoríficos y kits de entrega a través de bicicletas han ayudado a ventas. En la evaluación de la Gerencia General de la cadena de supermercados Hirota, helio Freddi, la demanda de estudiantes que buscan comida rápida durante la cena es uno de los movimientos que apoyan la apuesta en esta categoría de producto. "Actualmente, la venta de estos equipos representa el 5% de los ingresos del supermercado. En el segmento express, que salta hasta el 40% del volumen total vendido, "dice Freddi. El ejecutivo de cuenta que los ingredientes utilizados para la preparación de estos platos vienen de una fábrica propia. "Cerca del 80% de nuestros platos provienen de esta planta, incluyendo la comida japonesa. El otro 20% comprado de otros proveedores. Contamos con una producción estimada de 3 toneladas de alimentos al día, "dice, agregando que este monto se distribuye a las 36 tiendas en el estado de São Paulo en Brasil. Con una estrategia similar, la cadena de supermercados tierra Natural estaca en ofrecer líneas de ensaladas para aumentar las ventas de ese segmento de producto. "Hemos desarrollado una línea de ensaladas de la estación en tazas, en el que pueden montar clientes como deseen y tomar casa o trabajo," explica el Gerente de área de nutrición de la red, Juliana Costa. Ella afirma que, debido a las altas temperaturas del verano, cartera de la red tiene opciones de platos de salmón. "El consumo de esta categoría de productos ha sido más frecuente en las unidades donde hay contador. Además, vemos la fuerte demanda en las regiones con alta concentración de oficinas ", añadió Juliana. La categoría del ticket promedio varía entre $18 y $25. Rotisserias uno de los ejemplos de la red de distribución de alimentos ha apostado en espacios físicos para el consumo de platos preparados es el grupo de GPA. "Todas las tiendas de la rotisserias de banderas Extra y pan de azúcar se preparan para satisfacer al consumidor, ya sea en tu día a día con fresco y rápido consumo o en períodos estacionales tales como Pascua, día de la madre, Navidad y año nuevo," dice el Coordinador comercial asador de Pão de Açúcar y Extra, Paul Garcia. El Ejecutivo mencionó que hay un movimiento de diversificación de proveedores y también en los surtidos de cartera actual. "Estimamos que, a intervalos regulares, la participación de la categoría representa aproximadamente el 5% de las ventas de perecederos de la empresa. En eventos de temporada, aumenta la demanda de estos productos, que representan aproximadamente el 10%, "explicó a Pablo, señalando también que una parte de la categoría de los productos son preparados con ingredientes de su propia marca de la red, como Taeq y Qualitá.