La mitad de los restaurantes está en peligro de cerrar en 1 año

Golpeado por la caída en el movimiento y una inflación acumulada de 7% en el 2016 en los alimentos, cinco de cada diez propietarios de restaurantes, cafeterías y bares brasileños planean ir sobre el punto o cerrar las puertas de su negocio en un máximo de 12 meses. La parte de una encuesta de la Asociación Nacional del sector, Abrasel, con 1200 establecimientos, para el segundo trimestre del año y que está todavía en proceso de finalización. Otra encuesta, de esta semana por la consultora DIT Food Service, apunta en la misma dirección. Llevó a cabo el sector. Según él, "que no seque no los costos de trabajo, gestión tendrá una difícil supervivencia". No para nada, nuestra investigación muestra que el 34% de los restaurantes, bares y cafeterías con 160 bares y restaurantes en cinco capitales (São Paulo, Rio, Belo Horizonte, Curitiba y Salvador), plantea la principal causa de desaliento: la expresiva caída en ganancias. Nueve de cada diez empresarios han sufrido ajustes de 10% en el precio de los insumos, pero 43% no pudo reajustar el valor de las comidas a los consumidores por temor a asustar más de la parroquia. "Las cosas son difíciles, que estas personas no tienen ninguna gestión", dice Donna Enzo, asesor de ECD. "Qué hacen estos empresarios está teniendo el aumento de costo. Si estaban acostumbrados a trabajar históricamente con 15%, 18% de margen, están ahora con el 6% 8% beneficio ". Para Donna, el nivel actual de rentabilidad puede verse como un límite dejó en la Red en el momento. "El perfil de los restaurantes más sentía la caída en volumen de ventas y beneficios son los que trabajan con menú de comidas entre $ 25 y $ 70," dice presidente de la Asociación Nacional, Paul Solmucci. Según él, los establecimientos situados en esta gama de desembolso reportar una caída en ingresos de hasta un 30%. Es en este grupo que se reúne Marcelo Fernandes, que posee cinco casas en São Paulo – Kiroshita, Francés Clos, Flintstones Tradi y supermercados Attimo. «Nuestras casas que operan entre r $ 25 y 70 r$ sintió bastante, pero no es bueno en cualquier pista,» dice el empresario, que redujo el personal en el 16%. El empresario dice que sintió un máximo de 37% en insumos, pero que no podía pasar la factura al cliente. "Mantenemos los precios y nosotros estamos apostando por una mejora de la segunda mitad del próximo año,", dijo Fernandes, que cerraron la tienda francesa en el barrio de perdices, en la primera mitad. En Pirituba, la pareja de Joel y Yolanda Vásquez, dueños del ladrillo rojo, no cerrar el trato, pero estuvo cerca de esa decisión. Después de un comienzo prometedor en el año 2015, el restaurante empezó a perder clientes en el primer trimestre de este año. "Empresas aquí han estado enviando a empleados lejos. En marzo, volvimos casi al nivel donde inició el año pasado, y pensamos que iba a cerrar, "dice él, que alcanza el R$ 150 diarios con pequeños negocios, que ofrece platos de 36 a 40 en la hora del almuerzo y hoy no beneficia más de 60 r$. "Pero estamos un poco más seguros. Las últimas semanas fueron mejores y la economía, creo que va a mejorar ", dice esperanzado, como Fernandes, Attimo. "Tenemos que creer. Eso es lo que puedo hacer y esperemos que un relieve de la segunda mitad del próximo año".