Corte sector azucarero de soda, pero subiendo los costos con otros insumos

Industria de Sao Paulo-la bebida es capaz de reducir los costos de producción con el lanzamiento de la mezcla de azúcar y edulcorantes. Pero la reducción de la oferta de jugos y aceites cítricos podría alterar los planes de la cadena de licores.
"Los fabricantes vienen tratando de reducir el contenido con la substitución del azúcar por edulcorantes (endulzantes) hace unos pocos años, porque esto está relacionado con el tema de salubridad. Pero, además, han reducido el coste para endulzar refrescos, ", dice Flavio Moribe, Director comercial de Tovani Benzaquen, que proporciona el ingrediente de la bebida.
Según la ejecutiva, la sustitución de edulcorantes permite el 30% a reducir los costos de 60% de las industrias. El movimiento ganó más poder tras la salida de la mezcla de azúcar y edulcorantes en las bebidas listas de 8.592 Decreto diciembre de 2015.
Además de ser más baratos edulcorantes, azúcar debería ser más caro. Las proyecciones para el déficit global indican producto materias primas.
"Crecido considerablemente la demanda de nuestros clientes de edulcorantes y, hoy en día, el 80% de los fabricantes de refrescos al modelo híbrido y que no migra, usted debe hacerlo a finales de 2017," dijo el Gerente de cuentas de proveedores de sabores y jugos lazo, Gabriel Piacentini.
Incluso con la migración a las composiciones con menos contenido de azúcar, Piacentini dijo que la industria puede enfrentar problemas con los costos de los aceites y jugos cítricos, otros insumos importantes.
"En los últimos años, con los gastos que han aumentado y la industria del zumo a menudo termina favoreciendo a la exportación", dijo el Ejecutivo.
La aromista senior internacional sabores y fragancias (IFF), ventas de Mariana, también destacó el menor suministro de aceites cítricos en el mercado global. "Cada vez más los consumidores demanda productos con frescura y cítricos son importantes en él. Pero sabemos que los cultivos han sufrido de enfermedades, que se traduce en elevación de la general de costos con los aceites ", comentó.
Según el socio de Markestrat consulting, José Carlos de Lima Júnior, la fruta cítrica ha sufrido plagas, principalmente en los Estados Unidos y Brasil, principales productores de naranja. Con la reducción de la oferta, el costo ha crecido.
"Los productores brasileños sufrieron de la caída en el precio del jugo en los últimos años, que los llevó a abandonar los cítricos, reducción de la oferta," dijo.
Valor añadido
Incluso con la categoría de bebida cada vez más contracción en volumen y a presión constante en el costo de los insumos, las expectativas de la cadena de suministro es que fabricantes pueden ampliar por lo menos los márgenes con mayores elementos de valor agregados.
"Tenemos demanda a los fabricantes para desarrollar bebidas con 60% de zumo de fruta, cuando hoy en día el porcentaje es del 5%. Pero esto es para un nicho premium, "dijo Piacentini, el bucle. El vendedor es hacer cumplir la divulgación de nuevos sabores y texturas a los refrescos.
Según Piacentini, la categoría seguirá siendo relevante para el mercado, pero el punto culminante debe tener dos nichos: productos de mayor valor agregados y el otro extremo, con etiquetas de bajo valor.
Para el Director de auditoría consultoría Kantar Wordpanel, Thiago Torelli, los refrescos de bajo precio han crecido en los últimos años, impulsado principalmente por la inversión de fabricantes en marketing, como en el caso de Itubaina. El gigante de Coca-Cola, el primero en usar azúcar y edulcorantes en Brasil en bebidas con Stevia, había perdido ya 2,5 puntos de penetración en los hogares brasileños, citado Torelli.
"El consumidor brasileño es más racional y evaluar muy rentable, que favorece a productos de menor precio", concluyó.