Productores de chocolate de Bahía creará el sello de calidad

Durante el primer taller de planificación estratégico en Pousada La Dulce Vita, en Ilhéus, diez empresas, que forman parte de la Asociación de productores de Chocolate de origen de Bahía Sur, decidieron crear un sello de calidad para sus productos.
El sello tendrá el nombre de "árbol a Bar del sur de Bahía, que tiene como objetivo la formación de valores que determinan la excelencia en la calidad técnica de aroma y sabor que identificará este chocolate fue producido en la región de la selva atlántica en el sur de Bahía, donde preserva la biodiversidad regional. Por lo tanto, vamos a proteger a los chocolates de origen que se ajustan en los parámetros y conformidades a definirse. Para ello, un grupo de trabajo formado por técnicos, productores e investigadores con alto grado de conocimiento en chocolates (de origen), cuya finalidad es presentar durante el mes de febrero la primera versión de las normas de uso del sello.
En el documento que tiene por objeto regular y proteger la autenticidad y la calidad de chocolates de origen sur de la bahía, por el concepto de "árbol en Bar" o la barra del árbol se incluyeron criterios regulatorios para la producción de cacao, las prácticas culturales de agricultura práctica en post cosecha, métodos de fermentación, secado y almacenamiento, así como protocolos, procesos y técnicas de fabricación y las definiciones de parámetros para el uso de ingredientes y cantidades Texto traducido al. Al estar listo el Reglamento de una institución o incluso un cuerpo técnico de la Asociación hará la certificación, que se dará a los productos que caben en el acuerdo.
Según Gerson Marques, chocolate Yrerê productor y Director General de la asociación, la idea es estandarizar y establecer los parámetros que sirven como una marca de referencia para los productores de chocolates auténtico sur de Bahia, esta referencia también sirve para el mercado de consumo que pueda identificar la autenticidad de un buen chocolate de origen meridional que Bahía de sello se imprimirá en el envase. Según Gerson, en mediados de 2017 habrá aprobado sello.
Hijo de José Brandt, fabricante de chocolate cacao República y director financiero de la Asociación de los productores, definidos como un avance la idea de proteger la calidad y los valores de ''terroir'' de bahía sur presentan en nuestros chocolates, porque hacemos un solo chocolate en el mundo, y por eso este producto debe ser protegido.
A Cecília Gomes da Costa, fabricante de cacao chocolate amó y Director de relaciones institucionales de la asociación, que fue recientemente con sus productos en la feria, internacional comedor-SIRAH 2016, que tuvo lugar en Río de Janeiro, sur de Bahía, chocolate está ganando reconocimiento y los mercados nacionales e internacionales, por lo que la asociación debe proteger este sello regional de calidad así como varias marcas asociadas, por tanto, destacaron a Cecilia, "sólo se puede hacer este tipo de chocolate con el cacao y nuestras prácticas de producción, no podemos arriesgarnos a perder mercado por aventureros que usan nuestro nombre y atributos regionales y no ofrecer productos de calidad.