Congelados con espacio de GANA recurso saludable

São Paulo-antes de que asociados a la industrialización extrema y artificialidad, congelados ganar aire saludable en manos de empresarios que apostaron por la preocupación del consumidor con los aspectos de la nutrición y la comodidad. Con nuevas técnicas de producción y conservación, preservar características de frescura que no se pierdan en la preparación. Por lo tanto, satisfacer una demanda creciente para mayor comodidad. Según la Asociación Brasileña de industrias de alimentos (Abia), el supergelados y r$ 14.5 segmento congeladas hace miles de millones en 2015, un 9.84% respecto al año anterior. La Asociación destaca algunos factores que contribuyen a la expansión del consumo de platos preparados y listos semi congelado, como, por ejemplo, la mayor participación femenina en el mercado de trabajo. Según los últimos datos del Instituto Brasileño de geografía y estadística (IBGE), el 44% de la población económicamente activa son mujeres. Además, la Abia señala otras razones para el crecimiento de este mercado, como el aumento en el número de personas que viven solas, que ya representan más del 14% de los hogares; la búsqueda de comodidad y por la llamada ''gourmetização''; el avance de la urbanización y la evolución del empleo y de ingresos. La crisis económica también cambiar hábitos, dice el profesor Dayse Maciel, el programa de gestión de Retail (prueba) la Fundação Instituto de Administração (FIA). "Muchas familias han tenido que reducir el gasto en jornaleros. El consumidor dejó de frecuentar restaurantes, comercio de comidas preparadas en casa. Sirve a más gente y es más barato para consumir en la calle ", puntos. "La gente quiere comodidad, pero con ingredientes reconocibles y el sabor más casero." Proceso rápido fue el deseo de consumir una dieta saludable y la práctica, cuando trabajó en el mercado financiero, el joven Víctor Santos, junto a los hermanos Henrique y Felipe Castellani, vio la oportunidad de llevar a cabo en el segmento. El trío pensó en una manera de ofrecer un tipo de comida práctica, saludable, sabroso y asequible. Juntos crearon en São Paulo la puesta en marcha de la Liv congelados, para producir y entregar, como una entrega de restaurante, comidas orgánicas congelada y libre de conservantes. Los empresarios visitaron cocinas, investigados ferias de equipos industriales y descubrieron una máquina italiana profundo que da comidas de durabilidad de hasta seis meses en el congelador. La técnica consiste en la congelación de los alimentos rápidamente, a muy bajas temperaturas, para mantener las características nutricionales prácticamente intacto, que permite al consumidor comprar kits listos para previsto varios días de la semana. Santos explica que el proceso de congelamiento en freezer, quien trabaja en-18 °, es más lento y por lo tanto favorece la formación de cristales de agua rotura fibras y descaracterizam propiedades de los alimentos. "Cuando el consumidor calienta el plato, el alimento es suave y el agua suelta," él dice. El ultracongelador opera a-40 ° e tiene un ventilador que reemplaza el aire rápidamente. "Hace la consistencia de los alimentos y hortalizas como si se hicieron a tiempo", dice. Además de los platos, la puesta en marcha acepta solicitudes de elementos por separado, tales como proteínas o sólo vegetales. También personaliza las comidas a la carta. Hoy en día, la empresa registra más de 1000 peticiones por mes. Los socios recogieron una inversión de $ 675.000 R en enero de 2015 y también efectuarse r$ 250.000 de recursos propios. Actualmente, el equipo de Liv cuenta con 15 empleados y espera terminar 2016 con ingresos alrededor de $ 1 millón. Necesita otra empresa en la misma línea es ligero y listo, también de São Paulo y en operación a partir de 2015. La idea surgió de una necesidad personal del empresario Rafael Mendrot. Después del nacimiento de su hijo, vio la rutina de la familia cambia y la falta de tiempo comenzó a interferir en los momentos de ocio. Con la ayuda de su compañero, Daniel Martin, Mendrot ha planteado una inversión inicial de 150.000, parte R$ financiación bancaria y recursos propios. Las placas producidas por la empresa vacío envasados individualmente y también tienen validez de hasta seis meses si se mantiene en común congelador. Hay juegos y programas especiales, tales como aptitud, para niños y vegetarianos. Según Mendrot, desde el inicio de las operaciones, el arranque ha crecido 20 por ciento por mes. El empresario no informa valores, pero la expectativa es cerrar con crecimiento de 35% 2016 en el resultado del año 2015. Para este año, la luz de preparado todavía lanzamiento más prepara dos kits.