El embalaje hace que el 51% de los clientes cambie de restaurante en la entrega

La preparación de las comidas en casa mostró una tendencia durante la cuarentena impuesta por la pandemia del nuevo coronavirus. La práctica ya había sido marcada en la primera quincena de abril, en el primer estudio sobre cómo Covid-19 impacta a los consumidores y el negocio alimentario desarrollado por la consultora de servicios de alimentos Galunion, con Qualibest, pero resultó aún más fuerte en la segunda oleada del estudio: ahora, el 97% de los encuestados respondió que comenzaron a cocinar en casa o aumentaron su frecuencia. Sin embargo, el 44% dice que compraría más comidas por entrega si parte del valor se destinaba a ayudar a las personas necesitadas afectadas por la pandemia. La segunda motivación más alta (34%) sería ganar un descuento para consumir en el futuro en el establecimiento. La entrega ha ganado gran importancia en los ingresos de los restaurantes y también en los hábitos de consumo, ya que el 21% de los encuestados tiene la intención de mantener el hábito de pedir alimentos después del fin del aislamiento social. Un total de 1.100 personas fueron entrevistadas entre el 5 y el 7 de mayo y fue posible identificar que el factor de "precio justo" (19%) ganó importancia con la aprobación de la cuarentena, ya que el 40% de los encuestados afirma haber reducido sus ingresos. La diferencia para la búsqueda anterior es +10%. Incluso con la ventaja reducida en comparación con la investigación anterior, Higiene y Limpieza (36%) se mantiene en la parte superior de las preocupaciones a la hora de elegir un restaurante. Las aplicaciones de entrega son consideradas muy seguras por el 40% de los encuestados, seguido de WhatsApp o mensaje de texto directo al restaurante (37%) y menú descargado a través del código QR (33%). El mayor punto de atención es con el embalaje elegido por los restaurantes: el 51% dijo que ha dejado de comprar en el restaurante debido a problemas de embalaje. La falta de sellado, desordenado o fugas de alimentos son algunos de los problemas citados. De los que están satisfechos con la entrega actual, el 72% está de acuerdo en que los envases utilizados por los establecimientos son adecuados para mantener la temperatura y textura de los alimentos. Tanto es así que el 45% está de acuerdo en que los productos siempre llegan a una temperatura aceptable. Al recibir el pedido, el 42% siempre dice que transfiere alimentos a los platos antes de consumirlo. El consumo esporádico en el propio envase es adoptado por el 51% de los consumidores. El contenedor también se utiliza con frecuencia para almacenar las sobras por el 17% de los encuestados. Los consejos de la consultoría es que el emprendedor invierte en envases sellados e higiénicos y que mantienen la temperatura de los alimentos, guían sobre el proceso de transporte y entrega; colocar instrucciones para recalentar los alimentos y las formas de usar el envase; e introduzca información de contacto directo con el restaurante. En general, los encuestados echan de menos la socialización, que fue privada por el distanciamiento social, y los restaurantes pasan por varias etapas de este proceso. Programas familiares para comidas fuera de casa (74%), celebran fechas importantes en bares y restaurantes (68%) y comer su plato favorito en los lugares que suele frecuentar (68%) son algunas de las actividades que los consumidores han indicado que más echan de menos. Con esto, el 79% tiene la intención de comer de nuevo cuando todo esto pasa, y 49% tienen la intención de comer en el lugar. Aún así, el 76% dice que comerá su comida favorita en el restaurante habitual (en el sur del país, este número alcanza el 90%). Sin embargo, hay un obstáculo importante señalado por la encuesta: el 69% no cree que otras personas puedan actuar de manera responsable cuando regresen a estos establecimientos. En cuanto a las posibilidades de las medidas de protección, el 82% considera interesantes espaciados de dos metros entre sillas en los tabiques y restaurantes y un 57% como la idea de tabiques transparentes entre personas. Sin embargo, ser atendido por robots en lugar de humanos es rechazado por el 44% de los encuestados.