McCain lanza papas fritas que sobreviven a entrega

Sao Paulo – El canadiense McCain, líder mundial en la producción y comercialización de papas prefritas congeladas, ha creado una fórmula para hacer el producto más resistente al tiempo cambiante de las cada vez más populares "entregas" de alimentos. La novedad fue compartida de primera mano con el sitio EXAME. El proyecto comenzó a desarrollarse hace dos años, centrándose en los principales mercados de consumo de la marca, Estados Unidos y Canadá. La línea "McCain Sure Crisp" debutó en mayo en el extranjero, y está disponible para restaurantes a partir de este mes en todo Brasil. En Sao Paulo, la empresa cerró una alianza para lanzar el producto con el servicio de entrega Rappi. Inicialmente, a través de la aplicación de la startup colombiana de entregas, el consumidor puede optar por las nuevas patatas fritas en 40 establecimientos acreditados a la aplicación. A mediano plazo, McCain ampliará las asociaciones de distribución y entrega. La idea de desarrollar un producto capaz de sobrevivir a la entrega surgió de un problema obvio: aunque el culto a las patatas fritas es universal, pocas personas corren el riesgo de pedir la merienda para comer en casa dadas las condiciones en las que llega, en general frías y marchitadas . Consciente del problema, la empresa patentó una fórmula que recubre los palos de patata con una capa protectora, creando un cono, que según el fabricante mantiene la croctance después de freír en el restaurante durante al menos 30 minutos. En general, un frito de patata convencional pierde la crocalidad en un tercio de ese tiempo. Con esto, la compañía espera que más personas pidan la patata en modo de entrega. Una encuesta realizada por McCain en Brasil señala que el 90% de los consumidores "aman" las papas fritas. Pero cuando se le pregunta sobre "cuánto les gustan las papas fritas en la entrega", este número cae dramáticamente al 24%. Sin sorpresas, las patatas fritas aparecen entre los tres artículos que más "decepcionan" en la entrega, junto con postres (como helado y batido) y carnes. "Nos dimos cuenta de que estábamos perdiendo oportunidades allí. En grandes redes, casi el 100% de los clientes piden papas fritas en el combo de aperitivos. Nuestra investigación mostró que en la entrega, en promedio, sólo el 60% de los clientes pidieron papas fritas, lo cual es bajo", dice el sitio web EXAME Victoria Gabrielli, director de marketing de McCain. "Una de las tendencias más fuertes del momento es la comodidad. La gente quiere practicidad y velocidad, y por lo tanto la entrega de alimentos toma un paseo. Pero el consumidor tampoco quiere una mala experiencia. No es porque vaya a comer en casa que come mal. La demanda de este consumidor también está creciendo", añade el ejecutivo. Según McCain, la mayor parte de la fórmula de "Sure Crisp" se compone de ingredientes naturales, sólo unos pocos ingredientes son de origen sintético, como los estabilizadores utilizados. El producto no tiene nada de origen animal y no tiene ni tetores ni aromas en su formulación. Tampoco contiene gluten. La empresa no dice cuánto invertido para desarrollar el producto. En un mercado de entrega de alimentos que crece un 30% mes a mes, soluciones como la de McCain son imprescindibles, según Raphael Daolio, director de Brands Partnership de Rappi en Brasil. "El reto de la industria actual es asegurar que el producto que complementa el aperitivo principal, ya sean las patatas fritas, la bebida o un helado, mantenga la calidad en casa del cliente", dice. Expansión Brasil es el quinto mercado más representativo de patatas prefritas congeladas, con un crecimiento medio del 7,5% anual. McCain capta el 30% de las ventas de la categoría por aquí. Además de invertir en investigación e innovación (la empresa no revela cuánto invirtió para la producción de patatas fritas "a prueba de entregas"), fue necesario adaptar las líneas de producción para producir la novedad, incluida la de la fábrica de la empresa argentina, que proporciona a Brasil. "Incluso con las crisis políticas y económicas a las que se enfrenta Brasil, el mercado de la patata frita sigue siendo fuerte", dice Victoria. Así, desde 2018, McCain ha reforzado su estrategia de expansión por aquí. En abril del año pasado, la compañía adquirió el 49% de las acciones de Forno de Minas, líder en panes de queso en Brasil, y en mayo de este año compró el 70% de las acciones de Sérya, una empresa brasileña de alimentos que opera en el mercado de la patata preformada. Para reforzar su capacidad productiva y satisfacer la creciente demanda, la compañía aprobó una inversión de unos 100 millones de dólares para inaugurar su primera fábrica en Brasil hasta 2021. La instalación se realizará en Minas Gerais, el estado productor de papa más grande de Brasil.