Nueva norma de etiquetado de cerveza entró en vigor en noviembre

El mercado brasileño de cerveza está experimentando cambios intensos. Un año después de que el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (MAPA) publicara una instrucción normativa que regulaba el etiquetado de cerveza en Brasil, dando a las empresas un plazo de 365 días para que las empresas se adaptaran, los nuevos requisitos ahora se hacen oficiales. Por lo tanto, a partir del 18 de noviembre de 2019, todas las etiquetas de cerveza comercializadas en Brasil, ya sean producidas aquí o importadas, deben describir claramente todos los ingredientes utilizados en la bebida. El texto de la Instrucción Normativa 68 del MAPA dice categóricamente: la obligación de contener, de manera clara, precisa y ostentosa, en el etiquetado de las cervezas, la información que indica los ingredientes que componen el producto, sustituyendo al genérico expresiones «cereales no malteados o malteados» especificando los nombres de los cereales y las materias primas utilizados efectivamente como cerveceros. Pero el decreto también determina que cuando se utilizan derivados (como jarabes, chirera o almidón), el ingrediente mencionado debe ser el de origen. Es decir, si, por ejemplo, la cerveza contiene jarabe de maíz maltosa alto, su etiqueta debe contener sólo el ingrediente "maíz". Este, además, no es el primer cambio para regular el mercado brasileño de la cerveza en los últimos meses. En julio, por ejemplo, en una decisión que trajo mucha controversia, MAPA firmó un decreto por el que se liberaba el uso de productos de origen animal, como la miel y la leche, en la composición de la cerveza. Y la semana pasada, el mercado cervecero nacional obtuvo un importante impulso con la instalación de la Cámara Sectorial de la Cadena de Producción de Cerveza, un organismo que reúne a numerosas entidades del sector. Salud pública La obligación de detallar los ingredientes es el resultado de una Acción Civil Popular de la Fiscalía Federal de Goiás, que tenía como acusados grandes cervecerías del país y de la Unión. La Abogada de la República Mariane Guimarés, autora de la acción, sostiene que el acceso a la información es un problema de salud pública para los consumidores de cerveza. "La mera oposición de la información de los 'cereales no malteados' o 'cervecerías' en las etiquetas de cerveza es insuficiente para que los fabricantes sean desinced de la carga de proporcionar información clara y precisa sobre los productos que ponen en el mercado de consumo", concluye el Fiscal. Para Rodrigo Sena, sumiller de cervezas, se puede considerar un complemento en la producción que no sea agua, malta, lúpulo y levadura. "Las frutas y condimentos, por ejemplo, también son adjuntos, pero la controversia está en los adjuntos que reemplazan la malta en los ingresos", dice el experto. Según él, las cervecerías que usan maíz o jarabes lo esconden en sus etiquetas por temor al rechazo de los consumidores, que prefieren cervezas con más sabores. "A menudo, una cerveza que contiene maíz o arroz no está mal. El problema es que las cervezas a gran escala reemplazan alrededor del 45% de la malta por estos adjuntos, y esto deja la cerveza neutra, sin diversidad de sabores", explica Rodrigo. Repercusión Con esta nueva regla, las cervezas que no son pura malta están obligadas a decir cuáles son sus fuentes de azúcar, además de la malta de los cereales. "Este cambio afectará mucho más a las principales cervecerías (grandes), que todavía son reacias a describir a los diputados utilizados, tanto que hasta la fecha la mayoría sigue no encajan", explica André Lopes, abogado especializado en el sector cervecero. La decisión también fue bien considerada por el mercado de la cerveza artesanal. Para Carlo Lapolli, Presidente de la Asociación Brasileña de Cerveza Artesanal (ABRACERVA), el etiquetado más detallado traerá transparencia a los consumidores. "Siempre hubo un intento de ocultar el maíz. Ahora la información debe ser más clara y esto siempre es bueno para el consumidor y la industria también", argumenta Lapolli. Brewer Vitor Fachini, Gerente Comercial de la cervecería Wayne190 de Sorocaba, asegura que la nueva regla de etiquetado ayudará a los consumidores a elegir mejor su cerveza. "Con esta información a mano, el consumidor será capaz de entender más claramente lo que está bebiendo. Creo que esto aumenta la probabilidad de que busque más calidad en cervezas de malta puras", concluye el gerente de Wayne190.