En Brasil, unos 2 millones de personas tienen la enfermedad celíaca (intolerancia al gluten), sin embargo, el número puede ser aún mayor porque la diagnosis de la enfermedad es todavía difícil, según Fenacelbra (Federación Nacional de asociaciones de Celíacos de Brasil). Por otro lado, el mercado de productos sin gluten está creciendo muy rápidamente. Hasta el año 2020, el segmento debe crecer el 32% y, en consecuencia, los precios deben caer.
"Con más marcas, aumentos de competitividad, consumo se calienta y las caídas de los precios," dijo Gustavo Negrini, Director de Gluten libre Brasil, mayor de la rosca pasa en los días 15 y 16 y julio en São Paulo. La reducción en el precio también está relacionado con las nuevas tecnologías y cambios en el procesamiento de alimentos sin gluten. "Hay que muchos cereales pueden ser sustitutos.
Sorgo y harina de arroz son dos buenos ejemplos. En Brasil, el sorgo se produce en la temporada de soja para ayudar en la recuperación de la tierra '', "dijo Negrini. En la práctica, la diferencia de precio entre productos sin gluten y el tradicional ya está disminuyendo. "En algunos lugares, durante las promociones, el precio es no hasta ahora. Un paquete de pan hecho con harina sin gluten cuesta $ 12, la promoción puede caer a R$ 7.90. Hace dos años, el precio era de $ 20. Además, la industria está mejorando los productos. Ya tienen panecillos sin gluten cuyo sabor es igual a la tradicional. En una prueba ciega no puede diferenciar, "comentado. El consumo de productos sin gluten también crece a expensas de los intereses de los brasileños para alimentos saludables. "No somos pioneros como Estados Unidos, pero la industria brasileña se está desarrollando rápidamente.
En los últimos cinco años ha duplicado el número de marcas de productos sin gluten, "dijo Negrini. Varias enfermedades se relacionan con el consumo de gluten como la enfermedad: enfermedad celíaca, alergia gluten e hipersensibilidad. La enfermedad celíaca se caracteriza por la inflamación de la mucosa del intestino delgado y puede causar diarrea crónica, estreñimiento, anemia, pérdida de peso o la obesidad, retraso en el crecimiento, cambio de humor, hinchazón y dolor abdominal, úlceras bucales, depresión, osteoporosis u osteopenia. También existe la posibilidad de una serie de complicaciones de la enfermedad celíaca cuando no se trata, como la asociación con enfermedades autoinmunes, tales como herpertiforme, Dermatitis, diabetes mellitus y enfermedades tiroideas.
El único tratamiento para la enfermedad celiaca es seguir una dieta, por la vida sin alimentos que contienen gluten como trigo, avena, centeno, cebada y Malta o sus derivados, tales como: harina de trigo, pan, harina, pasta, galletas, galletas, pasteles, algunos alimentos, entre otros procesan. En Gluten Free, Brasil en julio, también será una muestra de una feria gastronómica y productos funcionales.
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