McDonald''s pondrá a prueba el restaurante ''gourmet'' en Brasil

Motivado por el avance de las hamburguesas "gourmet", como América, cincuenta y cena en la ciudad, marcas de comida rápida como McDonalds y Bobs decidieron reorganizar parte de sus tiendas, mudanza, también. La propuesta es ofrecer un servicio menos estandarizado a los clientes.
En marzo de 2017, McDonald''s abrirá su primer restaurante una plantilla de propuesta de "fast-food gourmetizado" en Brasil. La unidad funcionará en la avenida Henrique Schaumann, en São Paulo. "Vamos a introducir novedades allí probadas en otros mercados," dijo el Presidente de arcos dorados, Paulo Calderón.
En los Estados Unidos, ya hay proyectos del McDonalds de personalización de la merienda, que permite al cliente elegir algunos de los ingredientes y también servicios-en algunos casos, el empleado llega a la mesa para tomar su orden. Allí, la red también comenzó a ofrecer el menú de desayuno todo el día, idea que no debe ser replicado en Brasil, debido a la fuerte presencia de las panaderías en el segmento.
En las tiendas en Brasil, también han sido a través de algunas reformulaciones. En algunas unidades, los empleados que no trabajan en la cocina pueden circular sin la típica gorra uniforme. En el momento de realizar el pedido, el cliente también tiene más opciones de personalización del sándwich.
Red de bobs viene cambiando la atención en sus unidades de 2013. La personalización es el orden en la empresa. "Todos los productos de nuestro menú, menos el pan y la hamburguesa, pueden ir a otro, de un bocado", dice Marcello Farrell, Director Ejecutivo de la red. Según él, para permitir que el cliente a añadir los ingredientes que te gusta, el desembolso promedio por comida tiende a aumentar, en promedio, 10%.
Los Bobs también ha modificado el ajuste de muebles de tiendas, salir el plástico y la madera; en la iluminación, el blanco luz y alto viene dando paso a las lámparas amarillas, que dan mayor sensación de confort. Plan de la compañía es completar la conversión de todas las unidades en el nuevo estándar arquitectónico en cinco años. "Está acercando al modelo de ''fast casual'', que es una tendencia en este sector," dice Marcelo Cherto especialista en franquicias.
Cambio
Para Eduardo Yamashita, Director de investigación del grupo de GS y Foodservice Instituto miembro y Brasil (IFB), el cambio de la comida rápida está guiado por el consumidor, que hoy en día requiere un servicio menos estandarizado. "Tiene una cuota de mercado importante que comienza a interesarse por un servicio premium", dice.
En segundo lugar a Yamashita, redes de energía fuera de la casa Bill R$ 178 billones hoy. Cadenas de comida rápida representan el 27% de este volumen. Pero el mercado todavía está lejos de madurez. "Cuando preguntamos si una persona hizo por lo menos una comida fuera de casa el día antes, el 27% de los brasileños responden sí, comparado con 52% de los estadounidenses y 83% de los chinos".
Unión
Si el McDonald parece que han hecho las paces con su propio producto, un Unión de tareas se trata hoy como el principal desafío a la imagen de la marca. Dirigido por Seiu, americana sindicalismo surgió en los Estados Unidos con el objetivo de establecer un piso de $ 15 por hora para los empleados.
La Unión se ha extendido en todo el mundo, incluyendo Brasil. La compañía hoy está involucrada en la acción que dio origen a la investigación de los fiscales federales a investigar la presunta evasión de impuestos. Datos del Departamento de trabajo estadounidense muestran que el Seiu ha gastado r$ 1,8 millones con abogados en Brasil en 2013 y 2015.