Crisis alcanza restaurantes grado

Sao Paulo-la caída de casi el 4% de producto interno bruto el año pasado y una nueva retractación sobre que el mismo tamaño prevé para este año acabó con restaurantes donde los empresarios que dirigen la economía del país cerrar negocio, generalmente en las comidas el mejor regado.
Rua Amauri, en el barrio de Itaim Paulista, que concentra una gran parte de estos establecimientos, está mucho más vacío. A sólo una cuadra, hay al menos cuatro restaurantes cerrados.
Valet parking, que funcionó para entrar y salir autos importados hoy pasan su tiempo haciendo conversación esperando clientes.
El miércoles pasado, en medio de la semana, cerca de las 13 horas, que en tiempos normales a las horas pico, tranquilidad prevaleció en este reducto de restaurantes de lujo.
"En otras ocasiones, esta vez, tenemos 1 hora de espera. Hoy el cliente entra y se sienta ya, "dijo John Santos, quien durante 13 años cuidando de los coches de los clientes parking Forneria San Paolo.
"El cierre de restaurantes fue una combinación de alta renta con disminución en el movimiento, eso es seguro," dijo Denise Schirch. Ella preside la Asociación de residentes y empresarios de Amauri Street y es un socio en el holding del empresario John Paul, componente que tiene tres establecimientos en Amauri, de los cuales dos fueron cerrados.
Uno de ellos es la preparación, que dejó de tomar como restaurante en 2014. El año pasado, se convirtió en espacio para eventos. Incluso ahora, que funciona y el sitio está en construcción.
El otro es el lujo restaurante Ecco, que cerró las actividades a finales del año pasado. En ambos casos, Denise subrayó que el comercio puntos no han sido entregados y que hay proyectos para el futuro.
"Estamos esperando de cosas a establecer una nueva propuesta".
El grupo, el único en funcionamiento en la calle Amauri es Forneria San Paolo. "Forneria es una excepción ya que cuenta con un ticket promedio intermedio para la calle, entre R$ 90 y $ 100," dijo Denise.
Ella me dijo que el movimiento del restaurante hasta que él creció para arriba, en este caso, alrededor del 5%, favorecido por el cierre de la competencia.
En amarillo, otro sobreviviente que también tiene un ticket medio inferior, el movimiento cayó entre 20% y 30%, calcula el director, Peter Manning. "Esta es la peor crisis," dijo él, que trabajó 27 años en el establecimiento. Por ahora, el plan para abrir sucursales se canceló debido a la retracción de la economía.
Para compensar la caída en movimiento, el Gerente me dijo que reducir el precio del estacionamiento, comenzaron a preparar comidas para eventos y ofrecer platos caseros. "Para crear un valor de plato Ejecutivo R$ 42. El problema es el gasto. Nadie sale de casa, dijo Meirelles.
Bonanza. Para Marcos Hirai, Gerente Director de GS y BGH, consultoría especializada en el sector inmobiliario, los alquileres de las propiedades de la calle eran demasiado caro incluso en Amauri épocas de vacas gordas, pero la situación fue cubierta para arriba porque salió un inquilino y entró en otro. "Pero con la crisis y la caída en los restaurantes, la situación se hizo insostenible y muchos edificios vacíos. La avaricia de los dueños recibió un disparo en el pie, "dijo.
Denise Schirch ponderó que la inflación interna de los restaurantes, que implica no sólo el alquiler, sino mano de obra y el costo de alimentos y bebidas, son mucho más grandes que el estampado en el índice oficial de inflación, el IPCA. Además, en este momento, hay cabida para el restaurante de lujo aumentar los precios, aún sirviendo a clientes clase y personas jurídicas. "Hay empresas imponer límites de gasto".
Paulista. Supuesto el lujo, el centenario del rey filete, que se encuentra en Alameda Santos, a una cuadra de Paulista y también es frecuentado por ejecutivos, políticos y jugadores de fútbol, sintió el movimiento. Gerente de cuentas Vandy Freitas, quien trabaja en casa de 29 años, la retracción fue de aproximadamente 40%. "Nunca he visto una crisis como esta".
Para revertir la caída, el restaurante creado un plato llamado "filete del chef". El plato sirve a tres personas, con 500 gramos de carne, dos platos, ensalada y postre por 132.30 R$. "Pero hay gente que pide este plato para cinco. Son unos pedidos a la carta, "quejaban de Freitas.
Según el gerente, la presión de los costos de alimentos para preparar los platos es demasiado grande y necesita una tasa de aumento en el rango de 15% a los precios de costo. Pero, en el actual clima económico, un aumento en el precio del menú es inviable. El último reajuste se produjo hace ocho meses. La información es del periódico O Estado de s. Paulo.