Panaderías refuerzan la competencia con restaurante ofrece cena de Nochebuena

Sao Paulo-la competencia entre panaderías y restaurantes será más feroz en este tramo final del año. Esto es porque, en busca de ingresos adicionales, las panaderías aumentaron la oferta de cenas listos para las vacaciones de Navidad y año nuevo, que puede atraer a los consumidores ''tight'' financieramente después de un año de crisis.
Los ingresos adicionales por la venta de comidas preparadas deben servir también para mejorar el rendimiento de las redes en el año 2016. Según el Presidente del Instituto Tecnológico de alimentos, horneado y dulces (ITPC), Magrão, la proyección es que el sector de 2016 con una facturación de R$ 87 billones, que representa un incremento del 3% sobre los ingresos en el año 2015, R 84,7 billones $.
"Los indicadores demuestran una desaceleración en la industria, pero con signos de mejora en la economía. En el primer semestre se observó una fuerte caída en el consumo debido a la pérdida de ingresos. La segunda mitad del año mostró una adaptación por parte de las empresas en el nuevo perfil del consumidor, ofreciendo productos de menor valor añadido y más accesibles para el escenario de contención del costo, "dice Rao.
En este sentido, la búsqueda brasileña panadería al final de cliente atraer año precisamente por el bolsillo. Con cenas que cuestan, en promedio, r$ 500 - pero que podría atender a 10 personas y llegar a tener 70 artículos-, la intención es enganchar a los consumidores que celebran este evento en los restaurantes, donde el gasto podría ser mayor. "Nuestra intención es vender el 5% más cenas en comparación con el año pasado, cuando los clientes ya estaban buscando nuestro producto en detrimento de la pasó fuera de casa," dice el Gerente de marketing de panadería brasileña, Eveline Gandhi.
Ese año la red, que cuenta con cinco tiendas y otros cinco en el modelo de franquicia, calcula las cinco toneladas de comercialización de alimentos para almuerzos y cenas de fin de año.
Aunque parece poco, la cantidad representa casi el 3% de la facturación anual de la red. Este año, la intención es superar la marca.
"Hemos incluido esta opción de temporada con medallón de filet mignon, que creemos tendrá buenas ventas. También tenemos el tradicional pavo y pollo, pero nosotros estamos apostando por la carne. Debe tener mayor rendimiento, ", predice.
Pudín de Navidad tradicional también son parte de la estrategia para engordar la receta. La red decidió apostar por nuevos sabores, como la Nutella y la selva negra, que puede ser envuelto.
«Tienen buena salida. Creo que vamos a vender a pudín de Navidad 15% más este año que vender en el año 2015. Invertimos en el envase para esto porque el cliente es ofrecer el producto a sus amigos y familiares, "él dice.
Para el año, las estimaciones de panadería brasileña coincide con los resultados con los obtenidos el año pasado. Captura de ventas en diciembre, es posible registrar avances.
"La frecuencia de los consumidores cayó y permaneció el ticket promedio. Pero siempre es más fuerte el mes pasado, "él dice.
Para 2017, la empresa pretende aplicar al menos 6 millones de r$ en las dos unidades. La intención es atraer a nuevos clientes.
Diciembre fuerte
El gran competidor de pan va en la misma línea. Pudín de Navidad, pasteles y cenas deben ser el buque insignia de la red, que tiene tres unidades en la ciudad de São Paulo, en diciembre.
Así como a la panadería brasileña, el último mes del año es el más relevante a la red, ya que se obtiene entre un 12% a un 15% de la facturación de todo el año fiscal, según titular de pan grande, Luciano Carvalho.
"Mayo y diciembre son los meses claves para la red. En otros meses, la contribución a los ingresos del año es aproximadamente el 8%. Que es porqué hemos desarrollado algunas cosas nuevas, como el pudín de Navidad y cenas especiales listos, además de popa chapado en baluarte y tartas, "dice.
El año pasado, el gran pan había vendido alrededor de 300 libras de alimentos a través de las cenas de Navidad y año nuevo. Este año, sin embargo, el objetivo es superar la marca de 400 libras.
Para el pudín de Navidad predicción del mercado un volumen de 5000 unidades. "Creado por [pastel] con sabor a churros y felizmente casados. Tiene buena aceptación. Creo que logramos el objetivo, "dijo a la DCI.
Para el año, la red ofrece celebrar un aumento de 15% en volumen de ventas. Los números estimados, sin embargo, no fueron revelados.
El año que viene, el gran pan debe usher en otra unidad, esta vez en el barrio de Aclimação, zona sur de São Paulo. El trabajo está programado para terminar en noviembre de 2017, justo antes del mes pasado y más importante de la red: diciembre. Rao, el ITPC, cree que el próximo año será mejor para la industria en su conjunto.
"La expectativa es que el año empieza mejor que principios de 2016, por recuperación]], pero también de adaptación económica y su crecimiento. Como el cambio era brusco mercado, las empresas han gastado este año si puesta a punto, "él dice.