McDonald''s servirá a clientes en la mesa en Brasil

Después de lanzar una línea de sándwiches premium en 2016, McDonald''s continuará el proceso de cambios en su red. La compañía incluso podría desafiar el concepto de comida rápida, que es el último símbolo. El servicio en la mesa, que se inició en algunos restaurantes en mercados como Estados Unidos e Inglaterra, se probará en Brasil de 2017. Según el Vicepresidente de marketing de McDonald''s, Roberto Gnypek, el nuevo modelo no será simple curiosidad. "En un corto espacio de tiempo, la percepción de la red estará lejos hoy."
Ya en la primera mitad del próximo año, la empresa a introducir estas innovaciones en un aparato bautizado como el "restaurante del futuro", que funcionará en la Avenida Henrique Schaumann, en São Paulo. Además del servicio a la mesa, otras nuevas características que están disponibles para un extranjero de grado limitado deben presentarse aquí. Entre ellos están la posibilidad de que el consumidor interactúe con el restaurante, un tablero electrónico de autoservicio modificar la música de fondo, por ejemplo.
Según la ejecutiva, el lanzamiento de la línea de sándwiches de firma – cuyo "combo" se vende hoy a $30, cerca de un 30% más alto que los productos convencionales de la red era una forma de allanar el camino para esta nueva transformación. "Productos de alta calidad no es la única manera de ampliar la experiencia del cliente," dice Gnypek. "Vamos a llevar esta noticia (en 2017) y adoptarlos si son relevantes para el consumidor. Creo que todos los restaurantes en Brasil se alinean a estas innovaciones en dos o tres años".
El directivo explicó que la compañía remodelará las tiendas para asegurar que la atención tradicional y la "especializada" a vivir juntos en el mismo espacio.
Los resultados obtenidos con la línea de firma en el año 2016 se ven por la red de comida rápida como una señal de que el cliente está abierto a novedades. Al cambiar los productos de línea premium, McDonald''s dice que ha sido capaz de ampliar las ventas del segmento en el 10%. Además, el precio promedio más alto de estos productos ha contribuido a la compra promedio valor creció para arriba de la inflación en el año. En el tercer trimestre, los ingresos de McDonald''s en Brasil crecieron un 14,5%, según el equilibrio de los Arcos Dorados, operador de la marca en América Latina.
Reacción. Para el consultor Sergio Molinari, un socio en la comida de empresa de consultoría, consultoría especializada en alimentos fuera del hogar, el McDonald''s en cambio es una reacción a la expansión de la red colocada por encima de la comida rápida – un segmento que, en Brasil, es hogar de redes tal como Spoleto y Outback, entre otros.
"De McDonald''s está reaccionando a realidad del mercado, pero como líder, tiene el poder de acelerar la tendencia," dice el experto. Advierte que el movimiento debe hacerse con cuidado porque un servicio más especializado incorpora gastos de mano de obra. Además, productos con mejores ingredientes también tienen un mayor costo. "La inversión no puede superar los ingresos extra".
El experto cree que voluntad de McDonald''s sólo hasta el "medio" en el movimiento. "Creo que debe han más personal para entregar órdenes (hecho en la caja del cliente) lo que exactamente camareros."