Bi $ 40,3 de cerdo R se mueve en refrigeradores

Ganadería porcina movido R$ 149,8 billones entre el campo y la mesa el año pasado, según un estudio encargado por el ABC (Asociación Brasileña de criadores de cerdos) y Sebrae de Markestrat consulting y FEA/USP, Ribeirão Preto (SP). Sólo ventas de refrigeradores en el país fueron responsables de 40 R, $ 3 billones, de los cuales 93% en las ventas nacionales. Entre los productos de cerdo, salchicha fresca era los mayores ingresos registrados en 2015-R$ 5,8 billones.
autoconsumo, que aunque Brasil es el sexto mayor consumidor mundial de carne de cerdo en términos absolutos, la media de 15 libras de proteínas consumidas anualmente por cada brasileño, todavía se considera baja. En los Estados Unidos, por ejemplo, la media es de 27,9 libras; en Alemania, 53,5 kilos y en Hong Kong, 60,4 kilos. Aumentar el consumo interno de carne de cerdo es un reto y una gran oportunidad, según el estudio.
Según el estudio, el consumo baja en Brasil puede explicarse por la menor disponibilidad de cortes de cerdos en comparación a lo que ocurre con la carne de bovino y pollo. Pero también hay factores culturales. La grasa de cerdo es considerada por muchos brasileños. Sin embargo, en los últimos años, campañas de publicidad han contribuido a cambiar esta imagen, y la carne de cerdo ha sido más demandado en los hogares del país. Además, los mayores precios de la carne a menudo estimulan la migración del consumo de la carne de cerdo.