Cómo el envasado contribuye a la sostenibilidad y a la seguridad alimentaria

Esta vez, cuando las empresas buscan soluciones que combinen economía con seguridad ha hecho que muchas industrias reconsideren aún más sus procesos de producción para evitar cualquier contaminación y garantizar la productividad. En la industria alimentaria, por ejemplo, y más específicamente en la industria de las proteínas, el envasado desempeña un papel clave tanto en garantizar la seguridad alimentaria como en la sostenibilidad de toda la cadena de producción.
El primer factor que demuestra esta relevancia es el manejo que normalmente se produce en los puntos de venta o venta al por menor y puede ser un factor de riesgo importante para la contaminación del producto. En una cadena de producción de carne sin envasado, la proteína pasará por varios puntos de contacto, desde los primeros cortes en el frigorífico hasta el transporte en cámaras y su distribución en carnicerías o supermercados. Ya, si evaluamos una cadena de producción con envases, la proteína se porta en el frigorífico en un ambiente controlado y envasado al vacío, preservando los alimentos y evitando que durante todo el proceso logístico no haya un manejo más directo con el propio alimento.
El sistema de envasado al vacío revela otro valor muy importante para el momento de crisis que estamos viviendo: la cuestión de preservar la calidad y la vida útil de los alimentos durante más tiempo. Con la recomendación de aislamiento social, los hábitos de consumo están cambiando y los hogares tienden a abastecerse de alimentos para evitar el regreso frecuente a las tiendas y supermercados. Así, crece la demanda de productos que ofrecen validez durante más tiempo. Se sabe, por ejemplo, que un trozo de carne manipulada y refrigerada en una carnicería de supermercado dura aproximadamente tres días, mientras que la misma pieza que ya llega empacada al vacío en el comercio minorista proporciona una vida útil de hasta 60 días en las góndolas, manteniendo la calidad de la proteína. Esto se debe a que el envasado al vacío ofrece una alta barrera que permite la maduración, mantiene los sabores y evita la oxidación de grasas y vitaminas.
Además de la reducción de los puntos de manipulación y el aumento de la vida útil del producto con calidad, también se puede destacar la importancia de la comunicación contenida en el embalaje. Este es un factor que guía a los consumidores de forma transparente sobre el origen de los alimentos, sobre su fabricante y crea la posibilidad de rastrear el producto. Una tecnología de trazabilidad en un paquete, por ejemplo, puede informar claramente al consumidor por los pasos que la proteína pasó durante su procesamiento, proceso por proceso. En un futuro próximo, desde la automatización de refrigeradores y la disponibilidad de aplicaciones, toda esta información puede estar disponible para todos los involucrados en la cadena de producción, incluido el cliente final.
Si el papel de la industria del packaging es desarrollar siempre las mejores y más innovadoras soluciones para el mercado, ahora en el escenario en el que vivimos, garantizar el aumento de la vida de los alimentos de forma segura es esencial para que toda la silla evite pérdidas en los procesos. Sabemos que en tiempos de crisis, cada centavo cuenta. Por lo tanto, buscar soluciones de protección que garanticen una eficiencia operativa segura puede aportar más ahorro y sostenibilidad al proceso, con beneficios para el consumidor y para toda la cadena.