Departamento de Agricultura de SP desarrolla envases flexibles para comercializar corazón de palma enlatado

A través del Instituto de Tecnología Alimentaria (ITAL), el Departamento de Agricultura y Abastecimiento del Estado de Sao Paulo ha desarrollado envases flexibles para el envasado del corazón de palma enlatado con la misma capacidad que las botellas tradicionales. La nueva tecnología presenta ventajas a los productores, como la reducción del tiempo de procesamiento térmico con la consiguiente reducción del consumo de energía y menor peso y volumen del embalaje. Todo esto favorece la toma de decisiones en el campo logístico proporcionando alternativas para el envasado y transporte del producto final. La investigación que implica el uso de envases flexibles para el envasado del corazón de palma enlatada surgió en 2013, basándose en la necesidad de adaptar las condiciones de industrialización del producto. El proyecto titulado "Desarrollo de la tecnología para el procesamiento de corazón de palma acidificado, envasado en envases flexibles compuestos por diferentes polímeros" fue desarrollado por ITAL y financiado por la Fundación de Apoyo a la Investigación del Estado de Sao Paulo (FAPESP). Alternativa La tecnología desarrollada por el instituto proporciona a la industria de procesamiento de palma cono con una alternativa segura con un costo viable para la industrialización de una palma enlatada. Este es un excelente ejemplo para esclarecer la importancia del uso de los recursos públicos en la investigación tecnológica, cuya aplicación favoreció al sector agroindustrial, uno de los sectores que más necesitan apoyo para desarrollarse. La investigación duró en promedio dos años y contuvo un equipo de 20 catadores entrenados, que evaluaron las muestras de corazón de palma empaquetadas en paquetes flexibles comparándolos con el corazón de palma embalado en ollas de vidrio. Se evaluó la apariencia, el color y el olor característico del corazón de la palma. Actualmente, la secretaría trabaja en la transferencia de esta tecnología a las industrias, facilitando la producción y generando oportunidades de beneficios.