Fuerza ve espacio para crecer de quesos especiales en el mercado brasileño

Sao Paulo-la fuerza quiere ampliar las ventas de quesos especiales y espera repetir en la categoría, el mismo movimiento de las ramas de café y cerveza, que tuvo altas ventas de artículos con mayor valor agregado.
Sin embargo, al crecer el fabricante sabe que tendrá que lidiar con dos barreras: el conocimiento y el precio. "Estudiamos mucho el mercado en los últimos años y también como el boom de las cervezas especiales en Brasil para recrear en queso y darse cuenta de la estrategia de la industria junto con venta de cervezas, era sencilla. En lugar de adoptar un discurso aburrido para explicar con qué combina cada cerveza, invitaron a los brasileños para tratar de les gusta averiguar qué, "dijo el Director de unidad de queso DCI de la fuerza, Luis Bueno.
Para él, como la mayoría de la población brasileña no conoce los quesos especiales, la forma más rápida de expandir la demanda está alentando esta experimentación y, para ello, la empresa ha invertido para promover la degustación de los productos por menor. Según datos de Kantar Worldpanel: consumidor asesoramiento por la fuerza, la categoría de quesos especiales con participación en tan sólo 9.5% de hogares brasileños, mientras que los quesos básicos tienen una presencia de 84.6% en el país. También es baja, la frecuencia de compra de quesos especiales dos promedio de compras anuales.
Con una aún tímida participación en el mercado, la categoría de quesos especiales creció 45% el año pasado y, en la evaluación de Bueno seguirá mostrando este ritmo de expansión en los próximos años.
"Brasil sigue siendo el país de la mozzarella y nos damos cuenta de que, por supuesto, sería esta expansión para los especiales. Lo que hicimos fue crear una división dedicada a los quesos en vigor en 2015 y, desde entonces, hemos estudiado un lote del mercado para acelerar el crecimiento de esta categoría y prepárate para el auge de la demanda ", explicó.
En la visión del Director, la esperada expansión ya está en marcha, en su opinión. "En un país de la situación [económica] como Brasil, los productos crece a un ritmo de dos dígitos son un boom".
El precio, otra barrera para ampliar las ventas, también entró en la estrategia de la fuerza y la solución es sencilla: ofrecer los quesos en paquetes más pequeños.
"Los brasileños todavía tienen, en general, la percepción de que los quesos especiales son muy caro, cuesta R $200 un kilo, pero alrededor £ $60 y nadie va a comprar un kilo de queso gorgonzola a la vez. En general, la demanda es para una porción de 100 gramos y la gente está más dispuesta a shell por menos de R $10 para probar un nuevo producto, "dijo el Ejecutivo.
La compañía ha invertido en paquetes más pequeños y compartió la estrategia con los minoristas. "Hemos intentado no comunicarse primero el precio por kilo en los supermercados, no para asustar a la gente," dijo.
Mayor cartera
Según el Director de la unidad, junto con las estrategias para estimular la demanda, la empresa ha lanzado nuevos productos y en diferentes edades de consumo
"Trabajamos con cuatro marcas diferentes. El Danubio es marca de leche blanca y tiene un posicionamiento de productos de primera calidad. Hemos lanzado esta marca de quesos, cremas como la crema de queso, queso fresco, ricotta y cottage, una categoría que ha ido creciendo en los últimos años, ya que cuenta con el recurso de sanidad, "él explica.
Consultoría Nielsen datos liberados por el poder ejecutivo, muestran que la marca Danubio tomó el liderazgo en el segmento de queso crema en Brasil este año, con una rodaja de 27,6% de este mercado.
Cinta azul marca ya conocida por el queso parmesano, incorpora nuevos productos a su línea y, ahora, también tiene tipo quesos gouda, gruyère, emmental, brie, camembert y queso azul, siendo los tres últimos importados en asociación con la danesa Arla Foods.
"Con esto tenemos una muy amplia cartera de cinta azul, pero todavía tenemos la marca de belleza de la Sierra, otro que tiene los quesos especiales de la cartera, pero con un precio más asequible y tiene esa posición para invitar a los brasileños que aún no ha entrado en la categoría de quesos especiales para conocer estos productos", añade.
El sello que ya ha visto Bela tipo productos gouda, gruyère, emmental, brie, camembert y gorgonzola en la cartera. Según Luis Bueno, quesos parmesano, gorgonzola y provolone son considerados productos de entrada a la categoría especial.
"Y nuestra marca cuarto es Jong, Reino de tipo tarta de queso, que tiene 90% de nuestras ventas se concentran en el noreste del país", dijo el Ejecutivo. Popular en los Estados del noreste, el queso Jong se consume tradicionalmente en el final del año. "Jong en esa región equivale a tarta de frutas en Navidad, las personas consumen demasiado en este tiempo y también comprar para regalar," dijo. Alrededor del 80% de las ventas de Jong se produce entre los meses de octubre y diciembre, dijo.
La fuerza tiene cinco unidades de fabricación de queso en Brasil, cuatro de ellas en el estado de Minas Gerais y São Paulo (sólo productos de Danubio).