Suministro de pliegues congelados en la casa de camarón

En este mes de junio, la red tradicional de restaurantes casa de camarón ha invertido r$ 1,5 millones para duplicar su mezcla de productos congelados y también para traer los platos más sofisticados. La inversión celebra el aniversario de 32 años de la empresa.
El mercado de alimentos congelados es un juego relativamente nuevo en la empresa. Hace dos años la casa de camarón decidió poner a prueba el nicho congelado. Poner una línea con cuatro sabores, todos ellos basados en camarón. Favorito de la clientela es la Bobó de Camarão.
Gerente Perri de Rodrigo explica la iniciativa: "Son cinco productos congelados y listos para servirse, sin el consumidor tener que agregar otros ingredientes". Los platos, todo crustáceo base presta su nombre a la empresa, acompañados por arroz y patatas paja, crema de corazones de Palma, entre otras recetas. Son paquetes de 500 gramos precio sugerido es de R$ 17,90. "La nueva línea estará en los estantes el próximo mes," dice.
La casa de camarón, dijo Perri, entró en el año 2016, con el firme compromiso de trabajar más eficientemente el área de autoservicio. "El objetivo es colocar nuestra línea en todos los puntos de ventas. Pão de Açúcar, Carrefour, Mambo, pero quiere llegar a todas las redes dentro del país, incluso el más pequeño, "dice. Con el lanzamiento, prediciendo que las ventas en el sector de congelados han aumentado en alrededor del 20% y mantienen este nivel el año próximo. "Hoy la línea de franquicia representa casi el 80% de nuestra facturación, las cuentas de servicio de alimentos el 10% y el resto viene del sector del autoservicio", dice.
Incluso una industria de alimentos, sector que sufre menos de la crisis, la casa de camarón sintiendo la crisis económica. "La empresa mantuvo un crecimiento promedio del 15% en volumen de ventas en los últimos años. En 2015, sin embargo, el colmo fue en el 5% y repita el mismo índice en 2016, "dijo.
La empresa ya está abriendo otras vías, así como franquicias y platos preparados. Desde principios de enero, la empresa comenzó a importar una amplia gama de productos frescos desde camarón a bacalao fresco, además de calamares, peces como el pangaço y Polaco salmón chileno. "Son productos importados de Europa, Alaska, China y Chile. Empezamos con 20 toneladas por mes y hoy compramos, cada mes, 200 toneladas. Esperamos llegar en diciembre con el doble de ese volumen, ", predice.
Decisión de la compañía a explorar este hilo vino precisamente de la alta demanda por parte de la zona de servicio de alimentos y la falta de productos de calidad en el mercado brasileño. "Nos dimos cuenta que había una gran demanda de estos tipos de productos diferenciados y de calidad en el mercado interno. Para 2017, crecimiento en este segmento debe estar entre 15% y 20% con la expansión del área de servicio. Es el buque insignia de salmón fresco y congelado importado, que representa el 50% de los ingresos, "él dice.
La casa de camarón ha estado construyendo en los últimos años para aumentar su cuota de mercado. En enero pasado, inauguró el centro de distribución (DC), que absorbe recursos de unos 14.000.000 r$ en construcción. "La capacidad instalada es de aproximadamente 1200 toneladas", dice. Hace aproximadamente dos años la compañía también aportó recursos para ampliar la fábrica, situada en Cotia, en el gran São Paulo.
«R$ 7.000.000 se invirtieron en la expansión de la producción, que tiene una capacidad instalada de 2.100.000 de platos por mes. Actualmente fabricamos alrededor 700.000 unidades por mes, "él dice. Según el Ejecutivo, en los próximos cinco años no habrá la necesidad de expansión de la empresa. "Hoy en día operamos en un sólo turno," dice Perri.
El negocio comenzó cuando Rodrigo Perri se encontró frente a un contenedor de camarón a exportarse a Europa y los Estados Unidos hace 32 años y observó que el marisco mejor fue a los clientes de fuera. Para los locales, fueron la segunda línea. Y por una razón muy sencilla: como el camarón tiene un precio muy alto, hubo poca demanda en el mercado nacional. Ofrece un precio justo, aumentaría la clientela y, en consecuencia, reduciría el costo.
Es cómo, en 12 de junio de 1984, la casa de camarón abrió su primer restaurante en el distrito de Moema, en São Paulo, donde una pancarta anunciando "camarón a un precio justo". La casa tenía que esperar el primer día. La fórmula funcionó y Perri decidió entrar en el sector franquicia. Hoy en día hay 165 restaurantes en este formato y el objetivo para el próximo año es abrir cinco unidades más.